Bocadillo de Pulpo

PREPARAR LA SALSA PIRI PIRI:

Ingredientes: 100 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE), 1 cucharada de chile seco, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de pimentón dulce, pimienta negra molida al gusto, 1 pizca de sal y el zumo de medio limón.

Preparación:

• Colocamos todos los ingredientes en un vaso batidor: el AOVE, el chile seco, los ajos pelados, las hojas de laurel, el pimentón dulce, la pimienta negra molida, la sal y el zumo de limón.
• Trituramos con una batidora de mano hasta obtener una salsa fina y homogénea.
• Si queremos una textura más ligera, podemos pasar la mezcla por un colador fino para eliminar posibles restos de ajo o laurel.

Una vez lista, podemos usarla directamente en el bocadillo o guardarla en un tarro hermético. Se conserva perfectamente en el frigorífico durante varios días.

PREPARARMOS EL BOCADILLO:

• Abrimos el pan mollete por la mitad.
• Lo tostamos ligeramente en una sartén o en una tostadora hasta que quede dorado y con una textura crujiente por fuera pero tierna por dentro.
• Untamos cada rebanada con un poco de salsa piri piri, asegurándonos de cubrir bien toda la superficie.
• Sobre la base del pan, colocamos una cama de rúcula y rodajas de tomate fresco.
• Añadimos el pulpo caliente, previamente cortado en rodajas y calentado en el microondas durante 2 minutos.
• Vertemos un poco más de salsa piri piri por encima del pulpo.
• Cerramos el bocadillo con la otra rebanada de pan y servimos de inmediato.