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El Rey del Pulpo > Recetas con Pulpo > Platos Principales > Pan Bao de Pulpo y Salsa de Mango

El pan Bao tiene un sabor suave, algo dulzón y está arrasando con diversos y diferentes rellenos a lo largo de toda España.

Hoy os proponemos esta exótica receta de la cocina asiática, pan bao con pulpo y salsa de mango, una sabrosa mezcla de sabores.

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo: 150 min
  • Ideal para: Entrante / Plato Principal
  • Calorías: 195 Kcal/100gr

RECETA DE PAN BAO AL VAPOR RELLENO DE PULPO, CANÓNIGOS Y SALSA DE MANGO

Ingredientes

Ingredientes para 8 panes:

2 paquetes de pulpo cocido el Rey del Pulpo

Canónigos

Para la masa:

330 g de harina de trigo común

180 ml de agua templada

5 g de levadura seca de panadería

1/2 cucharadita de polvos de hornear

1 cucharada de azúcar

5 g de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de mango:

2 mangos maduros

¼ de cebolla y 1 diente de ajo

Chile seco, pimienta y sal

Elaboración

ELABORAMOS EL PAN BAO

  • Lo primero que haremos será preparar el pan bao. Para ello, diluimos la levadura en el agua templada junto con la cucharada de azúcar. Dejamos reposar unos 15 minutos hasta que empiece a activarse la levadura (empezarán a formarse burbujitas).
  • A continuación, en un bol, tamizamos la harina mezclada con los polvos de hornear, añadimos la sal, el aceite de oliva y la mezcla de agua y levadura.
  • Mezclamos bien, amasamos un poco y formamos una bola. Dejamos en reposo unos 20 minutos.
  • Enharinamos la encimera, volcamos la masa y amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una masa lisa, sin grumos. Le damos forma de bola, colocamos en un recipiente, tapamos y dejamos que fermente hasta que aumente su tamaño al doble (90 min aprox.).
  • Desgasificamos amasando un poco, dividimos en 8 porciones del mismo peso y les damos forma de bola. Tapamos con un poco de papel film y dejamos reposar 10 minutos.
  • Cogemos cada porción y la estiramos con ayuda de un rodillo dándole una forma ovalada, con un grosor aproximado de 1 cm. Colocamos un trocito de papel de horno sobre la mitad del pan bao, y lo doblamos, así evitaremos que se pegue una a otra. Reservamos mientras preparamos el relleno.

 

PREPARAMOS EL RELLENO

  • Para hacer la salsa de mango, pochamos la cebolla y el ajo picados durante unos minutos. Añadimos chile seco; la cantidad dependerá de la intensidad de picante que desees, y seguimos rehogando.
  • Agregamos el mango pelado y cortado en trocitos, un poco de sal y pimienta negra molida y salteamos. Añadimos un poco de agua y dejamos que hierva 5 minutos.
  • Ponemos todo en un vaso para triturarlo y reservamos.
  • Retiramos el pulpo de su envase, y cortamos los tentáculos en rodajas. Reservamos.

 

CONTINUAMOS CON EL PAN BAO

  • Ponemos una cazuela con agua al fuego, colocamos la vaporera con dos panes, tapamos, y cuando comience a hervir, bajamos el fuego un poco y dejamos que se cocinen entre 5 y 8 minutos. Retiramos y dejamos reposar otros 5 minutos antes de destaparlos para evitar que se deshinchen.
  • Rellenamos con el pulpo cocido el Rey del pulpo cortado en rodajas que habremos dorado en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. También podemos calentarlo en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
  • Echamos unos canónigos, y un poco de salsa de mango picante, ¡y a disfrutar!
  • Podemos acompañarlos con una ensalada de canónigos, mostaza y tomatitos cherry.

 

Consejos para elaborar y conservar pan bao

Si te sobran unidades de pan bao, puedes recalentarlos al vapor durante 2 minutos antes de usarlo. También puedes calentarlos en una plancha o sartén vuelta y vuelta con un poquito de aceite.

El pan bao puede congelarse. Para ello, debemos congelarlos una vez cocidos y fríos; durante un máximo de 3 meses. Para calentarlos, deberemos calentarlos al vapor unos 3 o 4 minutos (sin descongelar). También podemos dejar que se descongelen y calentarlos en la plancha.

PAN BAO SIN VAPORERA

Si no dispones de una vaporera y crees que no puedes elaborar delicioso pan bao sin ella, te mostramos un truco para prepararlos.

Coloca un colador o una rejilla sobre una olla con agua; eso sí, teniendo cuidado de que el alimento nunca esté en contacto con el agua, sólo con el vapor; y tápala con la tapa de la olla.

¡Y ya está! Conseguido preparar pan bao sin vaporera.

PAN BAO CON THERMOMIX

Hacer el Pan Bao en Thermomix es muy sencillo, a continuación, te explicamos cómo.

Ingredientes para 8 panes: 330 g de harina de trigo común, 180 ml de agua templada, 5 g de levadura seca de panadería, 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharada de azúcar, 5 g de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Primero, colocamos el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos velocidad 3, 37º durante 1 minuto; añadimos la levadura y mezclamos durante 10 segundos, vel. 3. Dejamos reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla espume.

Agregamos la harina, el polvo de hornear, la sal y el aceite de oliva y programamos a velocidad 6 durante 10 segundo para mezclar todos los ingredientes.

Después, programamos función espiga durante 10 minutos.

Le damos forma de bola a la masa y la colocamos en un recipiente tapado y dejamos que aumente de volumen sobre 1 hora.

Desgasificamos y dividimos la masa en 8 porciones del mismo tamaño. Formamos con cada una bolita y dejamos reposar 10 minutos.

Estiramos cada porción en forma ovalada con ayuda de un rodillo.

Colocamos un trozo de papel de hornear en la mitad y doblamos los panes. Los colocamos en la bandeja Varoma, tapamos con un paño y dejamos reposar otros 30 minutos.

Llenamos el vaso de Thermomix con 500 g de agua, encima la bandeja Varoma con el Pan Bao.

Cocinamos a temperatura Varoma, velocidad 2, entre 15 y 20 minutos.

 

PAN BAO SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Ingredientes para 6 panes:

250 g de mix de harina sin gluten

50 g harina fina de maíz (maicena)

140 ml agua tibia

100 ml de leche sin lactosa tibia

5 g levadura de panadería

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de polvo de hornear

5 g de sal

Disolvemos en el agua templada la levadura y el azúcar.

En un bol incorporamos la harina, la maicena, el aceite y el agua con la levadura y el azúcar diluido.

Amasamos bien sobre la encimera hasta obtener una masa lisa y sin grumos, le damos forma de bola y la volvemos a colocar en el bol, la tapamos y la dejamos reposar durante 30 minutos.

Dividimos la masa en 6 porciones, hacemos una bola con cada una de ellas, y estiramos con forma ovalada. Colocamos un trocito de papel de horno y los doblamos.

Dejamos que reposen 20 minutos y los cocinamos.

 

Si te entusiasma la gastronomía asiática, no dejes de probar estos gyozas de pulpo, ¡están deliciosos!

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