Poke de Pulpo con Mango

Es un plato saludable, fácil y rápido de hacer además de muy completo, por eso os proponemos preparar esta versión en la que utilizaremos como elemento principal el pulpo.

• Base:La base de este plato se compone principalmente de arroz y/o quinoa.
• Pescado/Marisco:Este es el elemento principal del plato y la fuente de proteína. Generalmente se trata de trozos crudos marinados de pescado, aunque también se puede preparar con elementos cocidos, como en la receta que te proponemos hoy.
• Acompañamiento:lo más habitual es añadir vegetales o frutas. Los más comunes son: cebolla o cebollino, zanahoria, aguacate, pepino, tomate, semillas…
• Aliño: Generalmente para el aliño se suele utilizar salsa de soja, teriyaki, wasabi, ponzu, aceite de sésamo…

Para preparar el arroz basmati:

• Para empezar, coceremos el arroz. Para esta receta necesitamos que el arroz quede suelto, por eso usaremos la variedad basmati. Ponemos el arroz en un colador y lo lavamos bien con agua fría.
• Después, en una olla con un chorrito de aceite de girasol, sofreímos 1 minutos el arroz y echamos 350 ml de agua. Salamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio-bajo.
• Una vez cocido, lo esparcimos en una fuente para que se enfríe y podamos usarlo en nuestro poké bowl de pulpo.

Mientras, cocemos los edamames siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez estén cocidos, es necesario sacarlos de la vaina.

A continuación, cortamos las patas de pulpo ya cocidas, el pepino y los rabanitos, en rodajas. El mango lo cortamos en tiras finas, y preparamos el aliño.

Para la salsa, mezclamos bien la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz.

Para emplatar el bowl de Poké:

• Para servir el Poké, agregamos el arroz cocido en el fondo de los tazones. Dividimos el pulpo, el mango, los rábanos rojos, el pepino y los edamames sobre el arroz.
• Regamos con la salsa que hemos hecho previamente.
• Y por último, decoramos con semillas de sésamo negro antes de servir.