La tielle sétoise es una especie de empanada rellena de pulpo con salsa de tomate y especias. Siendo el almuerzo tradicional de los pescadores en el mar, se ha convertido en el plato típico de la gastronomía de Sète, ciudad marinera del sur de Francia.
También puede encontrarse rellena con calamares o con sepia, y en ocasiones también con mejillones, pero la receta tradicional se prepara con pulpo.
¡Anímate a preparar esta sabrosa y especial empanada!
1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo
400 g de tomates maduros pelados
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
½ cucharadita de pimienta cayena molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
PARA LA MASA:
400 g de harina
1 vaso de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ sobre de levadura seca de panadería
Puedes sustituir los tomates maduros por una lata de tomate triturado.
Sírvela caliente o fría, ¡de cualquier manera está deliciosa!
Puedes añadirle a tu receta algún ingrediente extra o especias. Ten en cuenta que en algunas recetas de tielle sétoise se utiliza romero, laurel y clavo, e incluso en algunas versiones contiene aceitunas negras sin hueso.
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