El marmitako de pulpo es una versión sorprendente de uno de los guisos más clásicos de la cocina vasca y cántabra. Tradicionalmente preparado con bonito, este plato se ha ganado un lugar en muchas casas por su sencillez y su sabor reconfortante. En esta receta, sustituimos el pescado por pulpo ya cocido —para ahorrar tiempo—, pero el verdadero secreto está en el protagonismo de las patatas, que absorben el caldo y se deshacen ligeramente, creando una textura melosa y envolvente. Otro punto clave es el sofrito con pimiento choricero y un toque de pimiento verde, que da al guiso un fondo intenso y casero. Este marmitako no necesita ingredientes raros ni técnicas complicadas: solo una cazuela y ganas de disfrutar de una receta tradicional con un giro diferente. Ideal si te apetece cocinar algo de cuchara que se salga de lo habitual, sin complicarte.
El marmitako de pulpo es una forma original y muy práctica de disfrutar de un guiso tradicional con un toque diferente. Esta receta conserva lo mejor del marmitako clásico —patatas chascadas, pimiento choricero, sofrito lento— pero incorpora el pulpo ya cocido como ingrediente principal, lo que permite acortar tiempos sin perder el carácter del plato. Su textura firme y su sabor suave combinan de maravilla con el caldo espeso que se consigue al romper ligeramente las patatas durante la cocción. Una opción perfecta si te apetece cocinar algo de cuchara, con ingredientes fáciles de encontrar y sin complicaciones. Además, es una receta ideal para preparar con antelación, porque gana aún más sabor al reposar.
350 g de tentáculos de pulpo cocidos el Rey del Pulpo.
600 g de patatas para guisar, preferiblemente variedad blanca o roja
1 pimiento verde mediano, limpio y cortado en tiras o dados
1 pimiento choricero (o 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero)
1 cebolla mediana picada finamente
2 dientes de ajo picados
1 tomate maduro grande rallado o triturado
750 ml de caldo de pescado casero o de calidad
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 guindilla (opcional, para un toque picante)
Perejil fresco picado para decorar
Si no tienes pimiento choricero, usa una cucharadita de pimentón dulce como alternativa rápida y efectiva.
Para conseguir un caldo más ligero, reduce la cantidad de aceite o sustituye parte del caldo por agua.
El marmitako es perfecto para preparar con antelación, ya que mejora su sabor después de unas horas de reposo.
El marmitako es perfecto para preparar con antelación, ya que mejora su sabor después de unas horas de reposo.
En caso de no tener caldo de pescado, puedes utilizar caldo de verduras, quedará sabroso y más suave de sabor.
Aunque esta receta sigue la estructura clásica del marmitako, puedes adaptarla fácilmente a tus gustos o necesidades:
El marmitako de pulpo es una forma sencilla y diferente de disfrutar de un plato tradicional de cuchara, con el toque especial que aporta el pulpo ya cocido de el Rey del Pulpo. Si te animas a prepararlo, recuerda que solo necesitas una buena base de sofrito, patatas de calidad y un buen caldo. El resultado es un guiso sabroso, reconfortante y muy fácil de adaptar a tus gustos.
¿Te has quedado con ganas de más recetas de guiso con pulpo? En el blog de el Rey del Pulpo puedes encontrar otras ideas deliciosas como los clásicos gurullos con pulpo al estilo andaluz, el tradicional pulpo a la mugardesa gallego o incluso un sabroso pulpo al pil-pil. Cada una tiene su identidad propia, pero todas comparten el sabor auténtico y la facilidad de preparación.
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