Las lentejas con pulpo es una forma diferente y sorprendente de preparar este clásico de cuchara. La combinación de unas lentejas tiernas con el toque jugoso y firme del pulpo cocido da como resultado un guiso equilibrado y lleno de matices. En esta receta vamos a cocinar las lentejas con verduras frescas como cebolla, pimiento y zanahoria, que aportan aroma y dulzor natural, y con un sofrito que potencia todo el sabor del caldo. Lo mejor es que no necesitas horas en la cocina: el uso de pulpo ya cocido permite reducir tiempos sin renunciar a la textura perfecta en cada bocado. Es una opción perfecta tanto para un menú diario como para sorprender en una comida especial, y puedes adaptarla fácilmente a tu gusto ajustando el punto de especias o incorporando un toque picante. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacerla en casa para que quede melosa, sabrosa y lista para servir sin complicaciones.
Las lentejas con pulpo son un guiso sencillo y lleno de sabor, perfecto para los días en los que apetece un buen plato de cuchara. Mantienen la base clásica de las lentejas —con verduras frescas, sofrito suave y cocción pausada— pero aprovechan el pulpo ya cocido para acortar tiempos y asegurar una textura tierna y jugosa. El resultado es un caldo espeso y aromático, donde las legumbres y el pulpo se complementan a la perfección. Además, es una receta que gana aún más sabor si se prepara con antelación y se deja reposar antes de servir.
Medio pulpo cocido (350 g) el Rey del Pulpo.
250 g de lentejas pardinas
1 zanahoria grande (unos 120 g)
80 g de guisantes
½ pimiento rojo (unos 60 g)
½ pimiento verde (unos 60 g)
1 cebolla mediana (unos 150 g)
2 dientes de ajo (unos 8 g)
2 tomates maduros (unos 200 g)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (5 g)
750 ml de caldo de verduras
30 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
La textura del pulpo mejora si lo añades al final de la cocción, evitando que se endurezca.
Puedes usar lentejas verdinas o castellanas si buscas un grano más firme, ajustando el tiempo de cocción.
El caldo de pescado suave es una buena alternativa al de verduras para potenciar el sabor marino.
Si quieres un toque más fresco, añade hierbas aromáticas como tomillo o laurel fresco en el último momento.
Congelar el guiso es posible, pero es mejor separar el pulpo antes para que no pierda jugosidad al descongelar.
Para una versión más ligera, sustituye el sofrito por verduras al vapor y añade un chorrito de aceite crudo al servir.
Una opción muy popular es preparar unas lentejas con pulpo y chorizo suave, ideal para quienes disfrutan de un toque ahumado. En este caso, se añade el chorizo en rodajas finas al sofrito para que suelte su sabor antes de incorporar las lentejas.
Si prefieres una versión más ligera, puedes elaborar lentejas con pulpo y verduras usando calabacín, calabaza o espinacas en lugar del sofrito tradicional. Aporta frescura y reduce el aporte calórico.
Añadir el ajo y el pimentón:
Removemos durante 20–30 segundos y retiramos un momento la olla del fuego para que el pimentón no se queme ni amargue.
Como guarnición, el pan artesano de masa madre es un acompañante perfecto para aprovechar el caldo espeso del guiso. También puedes servirlo con una ensalada de hojas verdes y aliño cítrico para equilibrar el conjunto.
Si te ha gustado esta receta de lentejas con pulpo, no te pierdas otras deliciosas ideas de guisos con pulpo, perfectos para disfrutar en los días más fríos. Prueba el tradicional pulpo a la mugardesa, las irresistibles verdinas con pulpo o nuestro guiso rápido de pulpo y alubias rojas, platos reconfortantes que combinan sabor y tradición en cada cucharada.
