Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese inconfundible toque de salsa y mayonesa japonesa: así son los takoyaki de pulpo, una de las recetas callejeras más populares de Japón. Aunque tradicionalmente se preparan con una plancha especial, en esta versión te explicamos cómo hacerlos fácilmente en casa, sin complicaciones y con ingredientes accesibles.
Más allá del pulpo, la magia está en la masa: una mezcla ligera con dashi, cebolleta y jengibre encurtido que aporta sabor y equilibrio. Y el contraste lo da el toque final con katsuobushi y aonori, que se mueven con el calor y hacen del plato toda una experiencia visual y sabrosa.
Si te gustan las recetas diferentes, rápidas y con ese punto exótico pero sin complicaciones, sigue leyendo. Aquí te contamos cómo preparar paso a paso estas irresistibles bolitas japonesas, sin salir de tu cocina.
Hacer takoyaki de pulpo en casa puede parecer complicado al principio, pero con los utensilios adecuados y un poco de práctica, se convierte en una receta muy agradecida. Lo más importante es conseguir una masa fluida y aireada, que se pueda girar fácilmente durante la cocción para formar las clásicas bolitas doradas. Aunque lo ideal es usar una plancha para takoyaki, también se puede adaptar con una sartén de semiesferas o incluso con moldes de silicona al horno.
Una de las claves de esta receta está en los toppings. La combinación de salsa takoyaki (similar a la tonkatsu), mayonesa japonesa, alga nori y katsuobushi no solo añade sabor, sino también textura y movimiento, haciendo que cada bocado sea divertido. Además, si no encuentras jengibre encurtido o tempura bits (tenkasu), puedes improvisar con alternativas que tengas en casa.
Muchos se preguntan si merece la pena hacer estas bolitas japonesas en lugar de comprarlas congeladas. La respuesta es sencilla: caseras, calientes y recién hechas, no tienen comparación. Y si usas buen pulpo ya cocido, como el de el Rey del Pulpo, la diferencia es aún mayor.
350 g de medio pulpo cocido el Rey del Pulpo.
120 g de harina para takoyaki *
250 ml de caldo dashi
1 huevo
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
40 g de cebolleta fresca picada
20 g de jengibre encurtido (beni shoga), picado fino
30 g de tenkasu (trozos de tempura)
Aceite vegetal para engrasar la plancha o sartén
Para decorar:
Salsa para takoyaki
Mayonesa japonesa
Katsuobushi (copos de bonito seco)
Aonori (alga en polvo)
El takoyaki de pulpo se disfruta más recién hecho, ya que pierde textura si se recalienta o guarda demasiado tiempo.
Para conseguir un interior más cremoso y suave, es clave batir bien la masa y respetar los tiempos de cocción antes de girarla.
No pasa nada si no tienes todos los toppings: puedes sustituir el alga aonori por cebollino seco o el katsuobushi por una pizca de bonito en escamas.
Si no tienes plancha específica, puedes usar moldes de silicona o una sartén de cake pops y conseguir un resultado muy similar al original.
Si no encuentras harina para takoyaki, puedes hacer una versión casera con ingredientes básicos y conseguir una textura muy parecida a la original. Esta mezcla es ligera, fácil de preparar y perfecta para usar en esta receta.
100 g de harina de trigo (todo uso)
20 g de maicena
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar
Solo tienes que mezclar los ingredientes secos y seguir la receta como si usaras harina para takoyaki. El resultado será una masa fluida, ideal para obtener bolitas doradas por fuera y cremosas por dentro.
Y así de fácil es preparar en casa un takoyaki de pulpo crujiente por fuera, cremoso por dentro y cargado de sabor. Solo necesitas una buena base de masa, los ingredientes clásicos del relleno y el toque final con toppings para conseguir un resultado muy cercano al original japonés.
Si te ha gustado esta receta, te animamos a probar otros platos de inspiración nipona como nuestras gyozas de pulpo o este sushi con pulpo cocido, dos formas deliciosas y originales de seguir explorando la cocina japonesa sin salir de casa.
En el blog de el Rey del Pulpo encontrarás muchas más recetas fáciles, rápidas y con todo el sabor del mejor pulpo cocido, listo para disfrutar.
No olvides dejar tu valoración al final de esta página y cuéntanos en los comentarios si te has animado a prepararlo con plancha tradicional o usando alguna alternativa.
Descárgate Nuestro Recetario
6 recetas con pulpo para darle a tu verano un toque único
