Yaki Gyozas de Pulpo con Salsa

• Lo primero será preparar la masa para nuestras empanadillas japonesas. Para ello, disolvemos la sal en el agua caliente, echamos sobre la harina, incorporamos el aceite y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, tardaremos aproximadamente unos 10 minutos. La dejamos reposar en la nevera al menos media hora, tapada con papel film.
• Mientras haremos el relleno. Picamos todos los ingredientes en brunoise; la cebolleta, el ajo, el jengibre sin piel y la col (cubitos muy pequeños); también podemos hacerlo con una procesadora de alimentos. 
• A continuación, añadimos los ingredientes en un bol junto con el pulpo cocido el Rey del Pulpo picadito también, la salsa de soja y una cucharada de aceite de sésamo. Mezclamos bien y reservamos.
• Ahora procederemos a formar los gyozas. Sacamos la masa de la nevera, la partimos en 4, cogemos una parte y las otras 3 las volvemos a tapar mientras no les demos forma.
• La dividimos en porciones de unos 15 g, hacemos una bolita con cada porción y con un rodillo la estiramos hasta conseguir un disco de masa muy fina (previamente enharinamos la encimera con un poco de maizena para que no se nos pegue la masa). Colocamos en el centro una cucharada de relleno.
• Para cerrar los gyozas de pulpo, pincelamos el borde con un poco de agua, doblamos la empanadilla por la mitad, y presionamos con los dedos, formando una especie de pellizcos o dobleces. Los iremos colocando sobre papel de horno para luego poder cogerlos bien.
• En una sartén con un chorrito de aceite, doramos los gyozas sólo por la base. Después incorporamos 60 ml de agua, tapamos y dejamos que se cuezan hasta que el agua se evapore (unos 5 minutos).
• Destapamos, y si queremos que queden más doraditos, echamos una cucharadita de aceite y dejamos un par de minutos más.
• Mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa para acompañar y servimos inmediatamente.
• Puedes consumir este plato como entrante, o para cenar. Si pruebas esta receta, ¡acertarás  y sorprenderás seguro!

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Los amantes de la cocina japonesa pueden hacer el sushi nigiri de pulpo, está de impresión.

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