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Esgarraet Valenciano Elaborado con Pulpo: Versionando un Clásico

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El esgarraet es una ensalada de pimientos asados y bacalao típica de la Comunidad Valenciana. Se trata de una especie de ensalada elaborada con pimientos rojos asados, bacalao salado, ajos y aceite de oliva virgen extra.

El nombre “esgarraet” proviene de la forma en la que se prepara este plato ya que tanto el pimiento como el bacalao se emplea desgarrado “esgarrat” en tiras finas.

Existen variantes de este plato, por ejemplo, en Cataluña se prepara la esqueixada, que, además de bacalao y pimiento rojo, lleva pimiento verde, tomate y cebolla.

Es un entrante perfecto para el verano ya que es un plato fresquito con mucho sabor y muy sencillo de preparar, ¿te animas a preparar con nosotros nuestra versión de esgarraet elaborado con pulpo?

  • Para compartir: 4 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 70 min
  • Ideal para: Entrante
  • Calorías: 176 Kcal/100gr

RECETA DE ESGARRAET ELABORADO CON PULPO COCIDO EL REY DEL PULPO

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

1 paquete de medio pulpo cocido el Rey del Pulpo

4 pimientos rojos grandes

3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

  • Empezaremos nuestra receta versionada de esgarraet elaborada con pulpo asando los pimientos. Para ello, los lavamos y secamos bien, colocamos en una fuente sin que se monten uno sobre otro, e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente, hasta que la piel esté ennegrecida. A mitad de cocción debemos darles la vuelta para que los pimientos se hagan igual por todos sus lados.
  • Retiramos los pimientos del horno y tapamos la bandeja con papel de aluminio, unos 20 minutos, para que suden y poder quitarles la piel sin dificultad.
  • Cuando se hayan atemperado, los pelamos, quitamos bien todas las semillas y los cortamos en tiras.
  • Cortamos los ajos en laminas finitas y el pulpo en rodajas.
  • En un bol, mezclamos todos los ingredientes regándolos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  • Tapamos y dejamos que macere en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de servir y consumir.

 

Algunos consejos para elaborar el mejor esgarraet

Utiliza pimientos del mismo calibre. Nosotros te recomendamos que escojas unos buenos pimientos morrones rojo oscuro, suelen ser más carnosos, dulces y jugosos.

Si quieres ahorrar tiempo, puedes emplear pimientos asados de bote, pero estos deben ser de calidad.

Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra. La variedad arbequina para darle un sabor afrutado o un aceite picual para un intenso sabor con un poco de picor.

Lo ideal es preparar el esgarraet con pulpo la noche anterior para que todos los sabores se mezclen y macere bien.

Acompaña esta receta con una hogaza de pan con mucha miga.

Si quieres preparar otras elaboraciones típicas versionadas con pulpo, te recomendamos que pruebes esta deliciosa ensaladilla gourmet con pulpo

Y si prefieres algo más ligero, prueba la ensalada templada con pulpo o esta deliciosa ensalada de pulpo con patatas.

Si te ha gustado nuestra receta versionada de esgarraet elaborado con pulpo, ¡déjanos tu valoración!

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