Hoy te traemos una receta con arroz sencilla pero muy sabrosa con la que sorprenderás a todos.
Anímate a preparar este risotto negro con pulpo y aceite de guindilla, ¡con ese puntito picante no te dejará indiferente!
1 paquete de pulpo cocido el Rey del Pulpo
320 g arroz para risotto
960 ml de caldo de pescado o marisco
1 cebolla y 1/2 puerro
2 dientes de ajo
2 sobres de tinta de calamar
100 ml vino blanco
1 cucharada de mantequilla
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PARA EL ACEITE: 2 ajos, 1 guindilla roja, perejil fresco y AOVE
Para hacer un buen risotto es muy importante que escojas el arroz adecuado. Hay diferentes variedades que podemos emplear para hacer este risotto negro con pulpo. El arroz carnaroli y el arborio son los indicados ya que son los que más contenido de almidón tienen.
La proporción de líquido para hacer un risotto es tres veces más de la cantidad de arroz, es decir, para una ración de 80 g de arroz necesitaremos 240 ml de caldo.
Sírvelo inmediatamente ya que este tipo de arroces deben tomarse recién hechos para disfrutar de su textura y sabor.
Si quieres preparar más recetas sabrosas de arroz con pulpo para compartir con los tuyos, te proponemos probar también el risotto italiano con pulpo o nuestro arroz negro con pulpo acompañado de alioli casero.
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