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Cómo preparar un delicioso arroz caldoso con mejillones y pulpo

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Arroz caldoso de marisco con pulpo

Hoy queremos proponerte una receta de arroz caldoso marinero un poco diferente. Sus tres ingredientes principales que, por separado, habrás probado infinidad de veces: el arroz, los mejillones y el pulpo. Individualmente, o en compañía de otros protagonistas, seguro que son de sobra conocidos por ti. Pero ¿se te había ocurrido alguna vez combinarlos en la misma receta

Como no hay nada como innovar y atreverse a hacer las cosas de manera distinta, queremos hacerte esta propuesta que estamos seguros tendrá el éxito que se merece. ¿Comenzamos?

  • Para compartir: 2 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 35 min
  • Recomendación: Comida
  • Calorías: 325 Kcal/100gr

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

2 tentáculos de pulpo cocidos el Rey del Pulpo
200 gramos de arroz
500 gramos de mejillones
½ pimiento rojo
½ cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Laurel
Azafrán
Una pizca de pimienta
Una cucharadita de pimentón dulce
0,8 l de agua de cocer los mejillones
Sal
AOVE

La receta: arroz caldoso con mejillones y pulpo cocido

Elaboración

  • Antes de nada, lo primero que debes hacer es poner a descongelar el pulpo. Puedes dejarlo en la nevera el día anterior, o bien si has decidido la receta en el momento, basta con que lo introduzcas en agua a temperatura ambiente unos 30 minutos. No lo saques de su envase hasta que se haya descongelado. Si has optado por pulpo cocido refrigerado El Rey del Pulpo, este paso no es necesario. Córtalo en rodajas o trozos no muy grandes.
  • A continuación, abre los mejillones dándoles un hervor en una olla. No tires el agua que emplees. Solamente cuélala para retirar las arenillas que hayan podido desprender los bivalvos y resérvala.
  • En una sartén honda con aceite de oliva, comienza sofriendo el ajo, la cebolla y el pimiento ya troceados. Cuando estén dorados, añade el pimentón, unas hebras de azafrán, y una hoja de laurel.
  • A continuación, añade el arroz y rehoga un par de minutos.
  • Es el momento de verter el agua de los mejillones. Mantenlo caliente en un cazo para ir incorporándolo poco a poco a medida que veamos que el arroz absorbe el agua. Procura que nunca se quede sin líquido.
  • A partir de este momento, es importante no dejar de remover para que el arroz adquiera así una textura melosa. Por supuesto, ten cuidado con la intensidad del fuego. Este debe ser medio para evitar que el arroz se pegue o se queme.
  • El último cucharón de agua se acompañará de los mejillones y el pulpo troceado.
  • El arroz tardará entre 15 y 20 minutos en cocerse, dependiendo del tipo de arroz que hayas utilizado.
  • Una vez listo, retira la sartén del fuego, tápala y deja que repose dos minutos más. En este punto, antes de tapar el arroz marinero, puedes añadir una nuez de mantequilla que aportará un punto extra de cremosidad.
  • A continuación, espolvorea un poco de pimienta y de perejil picado y sírvelo.

 

Algunos trucos para elaborar el mejor arroz caldoso

Es importante que para esta receta utilices un tipo de arroz muy concreto, que es el arroz que normalmente se emplea en la elaboración del risotto. Debe ser pequeño, redondo y con un alto contenido de almidón.

Las especies de arroz que podemos recomendarte para este fin son el japonés (o japónica), el arborio o el carnaroli.

Esperemos que disfrutes con esta propuesta para comer el pulpo de una manera diferente y muy original.

Te recomendamos también la mejor paella con pulpo, una variante de la tradicional paella que te va a encantar.

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