El arroz meloso con pulpo es una receta fácil y deliciosa que combina la textura suave del arroz con el sabor del pulpo y las gambas. Es un plato ideal para una comida especial o para disfrutar en familia sin complicaciones. Su textura melosa se consigue removiendo el arroz durante la cocción, lo que permite que libere su almidón y dé como resultado un plato cremoso sin necesidad de añadir nata o queso. Para esta receta usamos gambas (puedes utilizar langostinos si lo prefieres, ya que el resultado será muy similar). ¡Vamos con la receta!
Tentáculos de pulpo cocido el Rey del Pulpo (300 g)
320 g de arroz bomba
14 gambas
1,5 l de caldo de pescado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate maduro grande
Azafrán molido
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES
SOFRITO Y COCCIÓN DEL ARROZ
En una cacerola grande a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe ligeramente los ajos.
Incorpora la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el pimiento rojo, remueve y deja cocinar hasta que esté blando.
Agrega el tomate rallado, el pimentón y el azafrán molido. Cocina durante 2 minutos removiendo constantemente.
Añade el arroz y remueve para que se impregne bien con el sofrito. Sofríelo durante 1 minuto.
Vierte el caldo de pescado caliente y remueve bien. Cocina durante 16 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el arroz libere su almidón y obtenga la textura melosa deseada.
Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté listo, incorpora las gambas peladas y el pulpo troceado.
Ajusta el punto de sal si es necesario y deja cocinar hasta que el arroz esté en su punto.
Retira del fuego y sirve inmediatamente para evitar que el arroz absorba demasiado líquido y se pase.
El arroz de grano corto es ideal para este tipo de recetas porque absorbe mejor los sabores y retiene el almidón que aporta la textura melosa.
La cantidad de caldo es aproximada, ya que depende del tipo de arroz y la intensidad del fuego. La proporción recomendada para un arroz meloso es de 1 parte de arroz por 4 partes de caldo.
La cantidad recomendada de arroz por persona es de 80 a 100 gramos.
Para darle un toque de color al plato, espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Este arroz meloso con pulpo y gambas es una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, puedes adaptarlo a tu gusto utilizando langostinos en lugar de gambas o incluso añadiendo un toque picante con guindilla.
Si te ha gustado la receta, te animamos a probar otras opciones de arroz con pulpo que encontrarás en nuestro blog, como el arroz caldoso con pulpo y mejillones, la fideuá de pulpo o la deliciosa paella. ¡Déjanos tu valoración y cuéntanos qué te ha parecido esta receta de arroz meloso!
