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Receta de Gyozas de pulpo

Os gyozas são um dos pratos mais básicos e populares da cozinha japonesa. Pode parecer uma receita difícil, mas vai ver que é muito fácil de fazer e que todos gostam dela, mesmo as crianças.

Além disso, pode surpreender os seus convidados porque, embora os gyozas clássicos possam ter muitos recheios, os gyozas de polvo não têm o recheio típico da receita tradicional que se pode encontrar em qualquer lugar. A seguir, apresentamos todos os passos para esta receita.

  • Para partilhar: 4 pessoas
  • Dificuldade: Média
  • Tempo: 50 min.
  • Ideal para: Entrada / Jantar
  • Calorias: 47 Kcal/Unidade

Existem 3 variedades de raviólis japoneses. Os yaki gyoza (os mais populares no Japão), que são primeiro fritos numa frigideira e depois cozidos a vapor. A outra variedade são os age gyoza, que são fritos em óleo abundante e bem quente e a massa fica estaladiça. E no caso do último tipo, sui gyoza, os raviólis são cozidos em água ou caldo.

Nesta receita apresentamos a variedade mais típica, os yaki gyoza. Para a massa pode comprar as placas em lojas especializadas. A seguir, explicamos-lhe como fazer a receita, uma vez que não são assim tão fáceis de encontrar.

PASSOS PARA FAZER YAKI GUIOZA DE POLVO

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas:

PARA A MASSA:
250 g de farinha
150 ml de água
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de óleo de sésamo

PARA O RECHEIO:
2 tentáculos de polvo cozido el Rey del Pulpo de (300-400gr)
100 g de couve chinesa ou repolho
1 cebolinha
Um fio de azeite virgem extra
1 colher de sopa de molho de soja
Óleo de sésamo
Uma pitada de sal

MOLHO PARA ACOMPANHAR:
5 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
Umas gotas de molho picante

PREPARAÇÃO

  • Comece por preparar a massa para os raviólis japoneses. Para isso, misture os ingredientes e amasse-os até obter uma massa homogénea. Deixe-a repousar no frigorífico durante pelo menos meia hora, tapada com película aderente.
  • Entretanto, faça o recheio. Corte a cebolinha em brunoise (cubos muito pequenos) e salteie numa frigideira com um pouco de azeite até que a cebolinha fique quase translúcida.
  • Em seguida, adicione o repolho finamente cortado e salteie por mais alguns minutos. Salgue e reserve.
  • Numa tigela, misture bem o polvo cortado em cubos com o molho de soja, a couve salteada e uma colher de sopa de óleo de sésamo.
  • Agora forme os gyozas. Retire a massa do frigorífico e estenda-a com um rolo até obter uma massa muito fina (na bancada previamente enfarinhada para a massa não colar). Corte círculos de cerca de 10 cm de diâmetro e disponha uma colher de sopa de recheio no centro.
  • Para fechar os gyozas de polvo, pincele a borda com um pouco de água, dobre a massa ao meio e pressione com os dedos, formando «beliscões». Vá colocando os gyozas em papel vegetal para depois pegar neles mais facilmente.
  • Numa frigideira com um pouco de azeite, doure os gyozas apenas de um lado. Em seguida, adicione 60 ml de água, tape e deixe cozer até a água evaporar (cerca de 4 minutos).
  • Destape, adicione uma colher de chá de azeite e deixe cozer mais alguns minutos para que fiquem bem dourados.
  • Misture os ingredientes do molho numa tigela e sirva imediatamente.
  • Pode consumir este prato como entrada, ou para o jantar. Se experimentar esta receita, vai acertar e surpreender com certeza!

 

Se gosta de experimentar receitas diferentes, poderá interessar-lhe o poké de polvo ou o polvo com húmus.

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