Os gyozas são um dos pratos mais básicos e populares da cozinha japonesa. Pode parecer uma receita difícil, mas vai ver que é muito fácil de fazer e que todos gostam dela, mesmo as crianças.
Além disso, pode surpreender os seus convidados porque, embora os gyozas clássicos possam ter muitos recheios, os gyozas de polvo não têm o recheio típico da receita tradicional que se pode encontrar em qualquer lugar. A seguir, apresentamos todos os passos para esta receita.
Existem 3 variedades de raviólis japoneses. Os yaki gyoza (os mais populares no Japão), que são primeiro fritos numa frigideira e depois cozidos a vapor. A outra variedade são os age gyoza, que são fritos em óleo abundante e bem quente e a massa fica estaladiça. E no caso do último tipo, sui gyoza, os raviólis são cozidos em água ou caldo.
Nesta receita apresentamos a variedade mais típica, os yaki gyoza. Para a massa pode comprar as placas em lojas especializadas. A seguir, explicamos-lhe como fazer a receita, uma vez que não são assim tão fáceis de encontrar.
PARA A MASSA:
250 g de farinha
100 ml de água quente
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de óleo de sésamo
PARA O RECHEIO:
2 tentáculos de polvo cozido el Rey del Pulpo de (300-400gr)
100 g de couve chinesa ou repolho
1 cebolinha e 1 dente de alho
um pedaço de gengibre fresco
1 colher de sopa de molho de soja
Óleo de sésamo
Uma pitada de sal
MOLHO PARA ACOMPANHAR:
5 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
Umas gotas de molho picante
Se gosta de experimentar receitas diferentes, poderá interessar-lhe o poké de polvo ou o polvo com húmus.
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