fbpx

Octopus op Spaanse wijze

pulpo a la gallega

Het is de moeite waard om dit gerecht te kennen en te leren als je een echte fan bent van octopus, en uiteraard, van Spanje. De beste versie is bovendien de traditionele en zonder enige toevoeging, wat er een van de meest representatieve en gekende gerechten van de Spaanse gastronomie van maakt.

DE BESTE OCTOPUS OP GALICISCHE WIJZE

In dit recept vind je niet alleen ingrediënten zoals de octopus zelf, die door velen als een superfood wordt beschouwd, maar ook aardappelen, paprikapoeder en olijfolie. Hiermee maak je dit uitzonderlijke gerecht, dat je nooit moe wordt. Het resultaat van deze mengeling is een intense smaak, die verschilt naargelang het soort gebruikte paprikapoeder. Als de keuken je ding is, kan je je het niet veroorloven dit recept niet te kennen.

INGREDIËNTEN

 Een gemiddelde portie is tussen 200 en 250 gr gekookte octopus.

– Twee laurierbladen (optioneel)

– Extra vièrge olijfolie

– Paprikapoeder

– Zout

BEREIDING

  • Voorgekookte octopus is een goede optie voor dit gerecht. Je kunt kiezen voor ingevroren of gekoelde octopus, al naargelang welke bewaarmethode je verkiest. Als je ingevroren octopus hebt gekocht, dien je hem enkel gedurende 30 minuten in het zakje in water te leggen om hem te ontdooien. Als je hem gekoeld hebt gekocht, is deze stap echter niet nodig.
  • Als je hem met aardappelen gaat opdienen, is het nu het moment om deze te bereiden. Leg de octopus opzij, snij de aardappelen in stukjes en kook ze in water. Als je het Galicische recept op de letter wilt volgen, mag je de aardappelen niet schillen.
  • Snijd, terwijl de aardappelen koken, de tentakels met een schaar in schijfjes, zoals ze doen op de feesten in de Galicische dorpen. Als de octopus nog bevroren is, snijd je hem beter met een mes, anders kan het vel loskomen.
  • Zowel de gekoelde als de ingevroren octopus kun je opwarmen door hem twee minuten in de microgolfoven te steken aan maximaal vermogen.
  • Nu alle ingrediënten klaar zijn, is het moment van de presentatie aangebroken. Het ideale zijn houten borden om niet met de traditie te breken. Je dient eerst de aardappelen te schikken en dan de schijfjes octopus om er dan een beetje pikant en zoet paprikapoeder (gemengd naar keuze) op te strooien, evenals een scheutje extra vièrge olijfolie, de beste gezel voor dit beroemde gerecht.

EEN LEGENDARISCH GERECHT

In dit recept schittert de octopus op eigen kracht. Elk weekend zetten honderden dorpen in Galicië de traditie voort door dit gerecht op verschillende feesten te bereiden. Velen vallen als een blok voor de intense maar aangename smaak van dit voedingsrijke gerecht.