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Humus con pulpo
  • Da condividere: 2 persone
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempo: 20 min
  • Ideale come: Antipasto / Cena
  • Calorie: 330 kcal/100 g

POLPO E HUMMUS UNITI DA UN TIMBALLO

In cucina per “timballo” si intende uno stampo che può avere la forma di un cilindro o di un cono utilizzato per decorare alcuni piatti composti da diversi ingredienti. La preparazione della ricetta del polpo con hummus richiede proprio l’impiego di uno di questi utensili, circolare in questo caso, per dare forma alla base del piatto.

Ingredienti

Ingredienti per due persone:

2 tentacoli di polpo precotto el Rey del Pulpo

Per preparare l’hummus: 1 vasetto di ceci cotti, olio extravergine di oliva, cumino macinato,

succo di ½ limone, salsa tahina e 1 spicchio d’aglio

Spezie e semi a piacere: paprika, pepe nero, sesamo…

Olio extravergine di oliva

Sale

Prezzemolo

PREPARAZIONE

  • Prepara l’hummus: oltre ad acquistarlo già pronto, puoi provare a farlo in casa per un alimento più sano, peraltro facilissimo da preparare. Sciacqua bene i ceci acquistati per rimuovere tutto il liquido contenuto nella rispettiva confezione. Mettili nel bicchiere del mixer e aggiungi uno spicchio d’aglio, sale, cumino, il succo di mezzo limone e la salsa tahina (reperibile in qualsiasi erboristeria o alimentare etnico).
  • Frulla con cura e metti da parte:frulla bene il composto e aggiungi acqua, un po’ alla volta  in modo tale che risulti cremoso e, al contempo, compatto. Dopodiché lascialo riposare in frigorifero mentre prepari il polpo.
  • Prepara il polpo: puoi acquistare un polpo precotto surgelato o refrigerato, tieni però presente che con la seconda alternativa i tempi di preparazione si accorciano. Se hai acquistato un polpo surgelato, scongelalo durante 30 minuti in acqua a temperatura ambiente all’interno della rispettiva confezione. 
  • Successivamente, taglialo a pezzi di circa dieci centimetri.
  • Padella o griglia:puoi cuocere il polpo sia in padella che alla griglia, segnando bene ogni lato, facendo sempre attenzione che non rimanga sul fuoco troppo a lungo per evitare che si indurisca. 
  • Impiatta: mentre si finisce di cuocere il polpo alla griglia, inizia a impiattare partendo dall’hummus. A tal fine, disponi i timballi su un vassoio o uno in ogni piatto, riempili di hummus, disponi sopra un pezzo di polpo appena pronto e cospargi con un pizzico di fiocchi di sale.
  • Concludi il piatto cospargendo con un po’ di paprika, qualche seme di sesamo e un filo di olio extravergine di oliva.

 

SUGGERIMENTI PER LA RICETTA DEL POLPO CON HUMMUS

In conclusione, in questa ricetta puoi degustare una miscela di culture diverse, come quella araba e asiatica, presentandola in modo originale e in porzioni ridotte ma adeguate. Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un piatto molto completo, poiché il polpo fornisce proteine, minerali e alcune vitamine, mentre l’hummus apporta tutti i vantaggi dei legumi, come le fibre e diverse vitamine particolarmente benefiche per la frequenza cardiaca.

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