In cucina per “timballo” si intende uno stampo che può avere la forma di un cilindro o di un cono utilizzato per decorare alcuni piatti composti da diversi ingredienti. La preparazione della ricetta del polpo con hummus richiede proprio l’impiego di uno di questi utensili, circolare in questo caso, per dare forma alla base del piatto.
2 tentacoli di polpo precotto el Rey del Pulpo
Per preparare l’hummus: 1 vasetto di ceci cotti, olio extravergine di oliva, cumino macinato,
succo di ½ limone, salsa tahina e 1 spicchio d’aglio
Spezie e semi a piacere: paprika, pepe nero, sesamo…
Olio extravergine di oliva
Sale
Prezzemolo