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Recette de Timbale de Poulpe aux Civelles et à la Purée de Pomme de Terre

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timbal de pulpo con gulas

Les recettes saines aux allures de plats gastronomiques rencontrent un succès grandissant. Ces plats se dégustent d’abord avec les yeux et ne manquent jamais de séduire nos convives. Aujourd’hui, nous vous présentons notre délicieuse timbale de poulpe aux civelles et à la purée de pomme de terre.

  • À partager : 2 personnes
  • Difficulté : faible
  • Temps de préparation : 30 min
  • Idéal en : dîner/entrée
  • Calories : 270 Kcal/100 gr

Vous recherchez un ingrédient à haute valeur nutritionnelle et peu calorique ? Misez sur le poulpe, riche en magnésium, sélénium, iode, zinc, sodium et vitamines. En l’accompagnant de civelles gourmandes et d’une délicieuse purée de pomme de terre, riche en hydrates de carbone de qualité, vous obtiendrez un plat sain idéal pour le déjeuner ou le dîner.
Vous souhaitez apprendre à préparer cette savoureuse recette ? Nous vous l’enseignons étape par étape.

RECETTE DE TIMBALE DE POULPE AUX CIVELLES ET À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour deux personnes :

Pour le poulpe et les civelles :
1 paquet moyen de tentacules de poule cuit
1 paquet de civelles
Quelques branches de persil frais
2 ou 3 gousses d’ail
1 piment (facultatif)
Huile d’olive extra vierge
Sel
Truffe

Pour la purée de pommes de terre :
2 ou 3 pommes de terre
1 cuillère de beurre
Un peu de lait
Noix de muscade (facultatif)

PRÉPARATION

  • Si vous utilisez du poulpe cuit surgelé : sortir le paquet du congélateur et l’immerger dans de l’eau à température ambiante jusqu’à décongélation, sans le sortir de l’emballage. Une trentaine de minutes suffisent.
  • Pour la purée, plonger les pommes de terre préalablement lavées dans une casserole remplie d’eau salée. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Pendant ce temps, couper les gousses d’ail en lamelles et les faire dorer avec le piment.
  • Ajouter les civelles décongelées et mélanger quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
  • Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les peler avant de les écraser avec une généreuse rasade de lait, une cuillère de beurre et du sel. Ajouter éventuellement un peu de noix de muscade.
  • Ensuite, préparer le poulpe. Sortir le poulpe surgelé ou réfrigéré du paquet et le couper en tranches, de préférence à l’aide d’un couteau afin de préserver la peau. Disposer les tranches de poulpe dans un plat et les réchauffer au micro-ondes pendant environ 2 minutes à une puissance de 700 à 800 W.
  • Il ne reste plus qu’à assembler la timbale: dans un moule rond, déposer dans l’ordre une base de purée de pommes de terre, les civelles et, pour terminer, les tranches de poulpe. Retirer le moule.
  • Agrémenter le plat d’un filet d’huile d’olive extra vierge, de persil frais haché et de quelques copeaux de truffe râpée.
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QUELQUES ASTUCES POUR OBTENIR UNE PURÉE DE POMMES DE TERRE PARFAITE

Ne choisissez pas n’importe quelle variété de pommes de terre. Utilisez des pommes de terre qui se prêtent bien à la cuisson.

Ne les coupez pas. Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées. Lavez-les bien avant de les plonger dans la casserole.

Pour les écraser, utilisez de préférence une fourchette ou un mortier. N’utilisez jamais un mixeur ou un robot de cuisine, qui leur donneraient une texture très élastique.

Pour obtenir une purée de pommes de terre vraiment délicieuse, ajoutez-y une généreuse portion de beurre.

Pour surprendre vos convives, préparez une timbale de poulpe aux civelles et à la purée de pommes de terre.

Bon appétit !

Si vous souhaitez essayer d’autres entrées à base de poulpe, vous serez peut-être intéressé par cette recette de poulpe à l’ailtoast de poulpe au fromage, les tacos mexicains de poulpe ou le poulpe à la gallega.

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