Les légumineuses sont d’excellents substituts de viande puisque, comme les aliments d’origine animale, elles contiennent tous les acides aminés essentiels.
Pour un apport nutritionnel complet, il suffit de les accompagner d’une tranche de pain.
En outre, les pois chiches ont des propriétés antioxydantes et sont riches en vitamines, minéraux, fer, zinc et fibres, avec une faible teneur en matières grasses.
Cette ragoût de poulpe aux pois chiches est donc une recette saine et complète sur le plan nutritionnel, pour un moment de plaisir gourmand sans culpabiliser.
400 g de poulpe cuit el Rey del Pulpo
350 g de pois chiches secs
1 oignon
½ poireau
3 gousses d’ail
½ poivron rouge
2 cuillères à soupe de tomate frite
Huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de piment doux et quelques brins de safran
1 feuille de laurier et poivre noir en grains
Sel
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