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Poulpe à la Vinaigrette: une recette saine avec un assaisonnement original

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Le vinaigre est obtenu grâce à un processus de fermentation acétique de l’alcool.

Le premier vinaigre à avoir vu le jour et dont l’utilisation s’est généralisée est le vinaigre de vin, mais aujourd’hui il se décline en nombreuses variantes : vinaigre de cidre, vinaigre blanc, vinaigre de Bordeaux, vinaigre d’Orléans, vinaigre de Modène, vinaigre de Xèrés …

Au-delà de son utilisation en cuisine pour relever, assaisonner et mariner des aliments, il sert également de conservateur et d’agent antibactérien.

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette saine et pleine de couleurs et de saveurs grâce à un assaisonnement original, le poulpe à la vinaigrette.

  • À partager : 2 personnes
  • Difficulté : faible
  • Temps de préparation : 20 min
  • Idéal en : dîner/entrée
  • Calories : 280 kCal/100 gr

RECETTE DE POULPE À LA VINAIGRETTE : UN ASAISSONEMENT ORIGINAL À BASE DE MOUTARDE

Ingrediénts

Ingrédients pour deux personnes :

1 paquet de poulpe cuit el Rey del Pulpo
250 g de tomates cerises

½ poivron jaune

1 oignon rouge

2 avocats

Persil frais

Moutarde

Vinaigre blanc

Huile d’olive extra vierge

Sel

PRÉPARATION

  • Avant de commencer la préparation du poulpe à la vinaigrette, sortir le poulpe cuit El Rey del Pulpo du réfrigérateur afin qu’il soit à température ambiante. Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises en deux, tailler le poivron en brunoise (dés de 2-3 mm) et l’oignon en julienne.
  • Réserver dans une terrine. Ensuite, couper le poulpe cuit en morceaux et les déposer dans la terrine.
  • Peler et couper les avocats en dernier lieu afin d’éviter qu’ils s’oxydent : couper l’avocat en deux, retirer le noyau en y plantant un couteau d’un mouvement sec et extraire la chair. Couper la chair en petits dés et l’ajouter à la préparation pour le poulpe à la vinaigrette.
  • Dans une tasse ou un petit bol, préparer la vinaigrette à la moutarde avec 4 cuillères d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères de vinaigre, 1 cuillère de moutarde et une pincée de sel. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette et la verser sur le poulpe.
  • Mélanger délicatement afin que tous les ingrédients s’imprègnent de la vinaigrette et servir avec un peu de persil frais haché.

QUELQUES ASTUCES POUR RÉALISER UN PLAT DE POULPE À LA VINAIGRETTE SUCCULENT ET PLEIN DE SAVEURS

Vous pouvez intégrer davantage d’ingrédients à cette recette de poulpe à la vinaigrette, comme un concombre ou ½ mangue pour lui apporter une note fruitée. Vous pouvez même changer l’assaisonnement ou remplacer le persil par de la coriandre fraîche.

La vinaigrette est l’assaisonnement phare des salades. Mais il existe de nombreuses variétés qui permettent de préparer une salade sensationnelle.  Vous pouvez faire une vinaigrette aux épices, aux fruits secs pour lui apporter du croquant ou aux fruits pour lui donner un caractère acidulé.

Pour réaliser une vinaigrette uniquement à base de vinaigre et d’huile, respectez toujours les proportions suivantes : 3 portions d’huile pour 1 portion de vinaigre.

Si vous souhaitez adopter une alimentation saine et équilibrée, vous trouverez d’autres recettes saines à base de poulpe sur notre page de recettes.

Laissez-vous inspirer par nos recettes de poulpe et préparez vos plats préférés comme un véritable chef. Si vous aimez les recettes fraîches, vous allez adorer le ceviche.

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