Avec le poulpe cuit, vous pouvez préparer une infinité de recettes délicieuses et surtout très faciles comme une salade de poulpe et pommes de terre. En effet, vous évitez l’étape redoutée de la cuisson : en plus de prendre du temps, elle présente certains risques, comme celui d’obtenir un poulpe trop dur. Si vous cherchez une recette prête en seulement quelques minutes, essayez la salade de poulpe et pommes de terre.
Ingrédients pour deux personnes :
2 tentacules de poulpe cuit réfrigéré ou surgelé el Rey del Pulpo
3 pommes de terre
Persil frais haché
1 citron
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Zestes de citron
Le secret pour réussir cette recette : ne lésinez pas sur l’huile d’olive. Si vous n’en mettez pas assez, votre plat sera sec et fade. Gardez à l’esprit qu’il s’agit d’une recette avec peu d’ingrédients et que tout repose sur des produits de bonne qualité et un bon assaisonnement.
Pour lui apporter plus de saveur et de couleur, mélangez quelques cuillères d’huile d’olive avec un peu de piment de la Vera et une pincée de piment piquant pour l’assaisonnement. Le piment de la Vera est un condiment 100 % artisanal à appellation d’origine protégée. Un produit phare du terroir espagnol (Cáceres) avec un arôme fumé qui apporte une touche originale à tout type de plat.
Le sel de Maldon se marie à merveille avec le poulpe. Il s’agit d’un sel produit de façon artisanale selon des techniques et des méthodes traditionnelles, très apprécié dans la haute gastronomie. N’hésitez pas à l’utiliser. Si vous n’en trouvez pas ou si vous préférez une variante meilleur marché, remplacez-le par du gros sel.
Pour donner plus de saveur aux pommes de terre, faites-les cuir avec quelques feuilles de laurier.
Vous pouvez remplacer le persil frais par de la coriandre ou quelques feuilles de menthe.
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