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Salade de Poulpe Cuit et Pommes de terre à la Saveur Citronnée

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pulpo con patetas

Avec le poulpe cuit, vous pouvez préparer une infinité de recettes délicieuses et surtout très faciles comme une salade de poulpe et pommes de terre. En effet, vous évitez l’étape redoutée de la cuisson : en plus de prendre du temps, elle présente certains risques, comme celui d’obtenir un poulpe trop dur. Si vous cherchez une recette prête en seulement quelques minutes, essayez la salade de poulpe et pommes de terre.

  • À partager : 2 personnes
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 25 min
  • Idéal en : Dîner/entrée
  • Calories : 196 kcal/100 gr

SALADE DE POULPE ET POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour deux personnes :

2 tentacules de poulpe cuit réfrigéré ou surgelé el Rey del Pulpo
3 pommes de terre
Persil frais haché
1 citron
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Zestes de citron

PRÉPARATION

  • Pour faire cette salade de poulpe et pommes de terre, commencer par décongeler le poulpe cuit surgelé. Avec du poulpe réfrigéré, passer directement à l’étape suivante. Décongeler le poulpe en le plongeant dans un bol d’eau pendant environ 30 minutes, sans le sortir de son emballage, jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Ensuite, sortir le poulpe pour le couper en morceaux et réserver.
  • Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  • Cuir les pommes de terre dans de l’eau salée environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et les laisser bien égoutter. Il est important qu’elles éliminent toute l’eau afin qu’elle ne se mélange pas à l’assaisonnement d’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, laver le citron et couper la peau en fines lamelles.
  • Disposer les pommes de terre dans un plat et ajouter le poulpe préalablement réchauffé au micro-onde pendant 2 minutes à puissance maximale.
  • Assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, un filet de jus de citron, du sel et du poivre fraîchement moulu et décorer de zestes de ciron et de persil haché.
  • Cette salade peut être servie aussi bien chaude que froide. Si vous la servez froide, vous ne devez pas réchauffer le poulpe au micro-onde.

QUELQUES ASTUCES POUR PRÉPARER UNE DÉLICIEUSE SALADE DE POULPE ET POMMES DE TERRE À LA SAVEUR CITRONNÉE

Le secret pour réussir cette recette : ne lésinez pas sur l’huile d’olive. Si vous n’en mettez pas assez, votre plat sera sec et fade. Gardez à l’esprit qu’il s’agit d’une recette avec peu d’ingrédients et que tout repose sur des produits de bonne qualité et un bon assaisonnement.

Pour lui apporter plus de saveur et de couleur, mélangez quelques cuillères d’huile d’olive avec un peu de piment de la Vera et une pincée de piment piquant pour l’assaisonnement. Le piment de la Vera est un condiment 100 % artisanal à appellation d’origine protégée. Un produit phare du terroir espagnol (Cáceres) avec un arôme fumé qui apporte une touche originale à tout type de plat.

Le sel de Maldon se marie à merveille avec le poulpe. Il s’agit d’un sel produit de façon artisanale selon des techniques et des méthodes traditionnelles, très apprécié dans la haute gastronomie. N’hésitez pas à l’utiliser. Si vous n’en trouvez pas ou si vous préférez une variante meilleur marché, remplacez-le par du gros sel.

Pour donner plus de saveur aux pommes de terre, faites-les cuir avec quelques feuilles de laurier.

Vous pouvez remplacer le persil frais par de la coriandre ou quelques feuilles de menthe.

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