En cuisine, une timbale est un moule en forme de cylindre ou de cône, qui sert à décorer certains plats composés de plusieurs ingrédients. Pour cette recette de poulpe au houmous, vous aurez besoin d’un de ces ustensiles, un cercle, pour donner forme à la base.
2 tentacules de poulpe cuit el Rey del Pulpo
Pour faire un houmous : 1 pot de pois chiches cuits, de l’huile d’olive vierge extra, du cumin moulu
Le jus de 1/2 citron, de la tahina et 1 dent d’ail
Épices et graines à volonté : paprika, poivre noir, sésame…
Huile d’olive vierge extra
Sel
Persil
Pour conclure, avec cette recette, vous goûterez une fusion de cultures aussi différentes que l’arabe et l’asiatique, présentée avec originalité, en portions modestes mais raisonnables. Du point de vue nutritionnel, il s’agit d’un plat très complet, car le poulpe apporte des protéines et des minéraux, ainsi que certaines vitamines, tandis que le houmous possède toutes les vertus des légumes secs, notamment la fibre, et aussi plusieurs vitamines particulièrement bénéfiques pour le rythme cardiaque.
Si vous souhaitez essayer d’autres entrées à base de poulpe, vous serez peut-être intéressé par cette recette timbale de poulpe aux civelles, toast de poulpe au fromage, les tacos de poulpe ou le poulpe à la galicienne.
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