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Humus con pulpo
  • Pour partager: 2 personnes
  • DifficultĂ©: Facile
  • DurĂ©e: 20 min.
  • IdĂ©al en: EntrĂ©e / DĂźner
  • Calories: 330 kcal/100 g

POULPE ET HOUMOUS RASSEMBLÉS DANS UNE TIMBALE

En cuisine, une timbale est un moule en forme de cylindre ou de cĂŽne, qui sert Ă  dĂ©corer certains plats composĂ©s de plusieurs ingrĂ©dients. Pour cette recette de poulpe au houmous, vous aurez besoin d’un de ces ustensiles, un cercle, pour donner forme Ă  la base.

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 2 personnes :

2 tentacules de poulpe cuit el Rey del Pulpo

Pour faire un houmous : 1 pot de pois chiches cuits, de l’huile d’olive vierge extra, du cumin moulu

Le jus de 1/2 citron, de la tahina et 1 dent d’ail

Épices et graines Ă  volontĂ© : paprika, poivre noir, sĂ©same…

Huile d’olive vierge extra

Sel

Persil

ÉLABORATION

  • PrĂ©parez un houmous : On peut l’acheter tout prĂȘt, mais aussi le faire soi-mĂȘme (il n’en sera que plus sain), d’autant que la prĂ©paration en est trĂšs simple. Rincez bien les pois chiche afin de les dĂ©barrasser de tout le liquide contenu dans le pot. Versez-les dans le bol du mixeur et ajoutez une dent d’ail, du sel, du cumin, le jus d’un demi citron et la crĂšme tahina (vous la trouverez Ă  l’herboristerie).
  • Mixez bien et rĂ©servez :Mixez bien le mĂ©lange et ajoutez de l’eau, peu Ă  peu. L’idĂ©e est d’obtenir quelque chose de crĂ©meux, mais avec du corps. Laissez ensuite reposer au rĂ©frigĂ©rateur pendant que vous prĂ©parez le poulpe.
  • PrĂ©parez le poulpe : Qu’il soit surgelĂ© ou rĂ©frigĂ©rĂ©, le poulpe que vous avez achetĂ© est cuit, mais sachez que la seconde option vous fera gagner du temps. Si vous l’avez achetĂ© surgelĂ©, il faudra le dĂ©congeler 30 minutes dans de l’eau Ă  tempĂ©rature ambiante, sans le sortir de son emballage. 
  • Ensuite, vous le dĂ©couperez en morceaux de dix centimĂštres environ.
  • PoĂȘle ou gril ?Vous pouvez cuire le poulpe Ă  la poĂȘle ou au gril, en marquant bien chaque cĂŽtĂ©, et en veillant Ă  ne pas l’exposer au feu trop longtemps sans quoi il risque de durcir. 
  • Montage de l’assiette : Pendant que le poulpe termine de cuire sur le gril, commencez le montage de votre plat. Pour cela, disposez les timbales sur un plat de service, ou une par assiette, et remplissez-les de houmous, puis, lorsque le poulpe est prĂȘt, placez-en un morceau par-dessus, surmontĂ© d’une pincĂ©e de fleur de sel.
  • Pour terminer la prĂ©paration, saupoudrez un peu de paprika, des graines de sĂ©same et ajoutez un trait d’huile d’olive vierge extra.

 

RECOMMANDATIONS DE LA RECETTE DE POULPE AU HOUMOUS

Pour conclure, avec cette recette, vous goĂ»terez une fusion de cultures aussi diffĂ©rentes que l’arabe et l’asiatique, prĂ©sentĂ©e avec originalitĂ©, en portions modestes mais raisonnables. Du point de vue nutritionnel, il s’agit d’un plat trĂšs complet, car le poulpe apporte des protĂ©ines et des minĂ©raux, ainsi que certaines vitamines, tandis que le houmous possĂšde toutes les vertus des lĂ©gumes secs, notamment la fibre, et aussi plusieurs vitamines particuliĂšrement bĂ©nĂ©fiques pour le rythme cardiaque.

Si vous souhaitez essayer d’autres entrĂ©es Ă  base de poulpe, vous serez peut-ĂȘtre intĂ©ressĂ© par cette recette timbale de poulpe aux civelles,  toast de poulpe au fromage, les tacos de poulpe ou le poulpe Ă  la galicienne.

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