En cuisine, une timbale est un moule en forme de cylindre ou de cône, qui sert à décorer certains plats composés de plusieurs ingrédients. Pour cette recette de poulpe au houmous, vous aurez besoin d’un de ces ustensiles, un cercle, pour donner forme à la base.
2 tentacules de poulpe cuit el Rey del Pulpo
Pour faire un houmous : 1 pot de pois chiches cuits, de l’huile d’olive vierge extra, du cumin moulu
Le jus de 1/2 citron, de la tahina et 1 dent d’ail
Épices et graines à volonté : paprika, poivre noir, sésame…
Huile d’olive vierge extra
Sel
Persil