Poke bowl de poulpe

C’est un plat sain, facile et rapide à faire, et en plus très complet ; c’est pourquoi nous vous proposons cette version dont le principal élément est le poulpe.

• Base : ce plat se compose essentiellement de riz et/ou de quinoa.
• Poisson/Fruits de mer : c’est l’élément principal du plat et la source de protéines. Ce sont généralement des morceaux de poisson cru mariné, mais on peut aussi le préparer avec des ingrédients cuits ; c’est le cas de la recette que nous vous proposons aujourd’hui.
• Accompagnement : des légumes et des fruits, le plus fréquemment. Les plus courants sont : oignon ou ciboule, carotte, avocat, concombre, tomate, graines…
• Assaisonnement : On utilise généralement pour assaisonner de la sauce soja, teriyaki, wasabi, ponzu, huile de sésame.

Pour préparer le riz basmati :

• Pour commencer, faites cuire le riz. Pour cette recette, les grains de riz doivent se détacher, c’est pourquoi nous utiliseront la variété basmati. Mettre le riz dans une passoire et le laver soigneusement sous l’eau froide.
• Ensuite, dans une marmite avec de l’huile de tournesol, faites frire 1 minute le riz et ajoutez 350 ml d’eau. Salez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen-bas.
• Quand le riz est cuit, versez-le dans un saladier afin qu’il refroidisse et puisse être utilisé pour le poke bowl de poulpe.

Pendant ce temps-là, faites cuire les edamame en suivant les instructions du paquet. Quand ils sont cuits, il faut les écosser.

Ensuite, coupez les tentacules de poulpe précuits, le concombre et les radis en rondelles. Découpez la mangue en fines lanières et préparez l’assaisonnement.

Pour la sauce, mélangez bien la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame et le vinaigre de riz.

Pour dresser le poke bowl :

• Pour servir le poke bowl, placez le riz cuit au fond des bols. Disposez le poulpe, la mangue, les radis roses, le concombre et les edamame sur le riz.
• Arrosez avec la sauce préparée auparavant.
• Enfin, agrémentez de graines de sésame noir avant de servir.