Le curry est un mélange d’épices typique de la gastronomie indienne. Sa composition très variée intègre un large éventail de mélanges d’épices.
La plupart des mélanges de curry en poudre se composent notamment de coriandre, de cumin et de curcuma. Certains utilisent également d’autres ingrédients tels que de l’ail, du gingembre, des clous de girofle, des graines de moutarde, de la cannelle, de la cardamome, de la noix de muscade et du piment.
Il existe différentes variétés de curry selon la région d’origine et les ingrédients utilisés.
Pour cette recette de poulpe en sauce, nous utiliserons le curry rouge, plus intense et piquant puisqu’il contient des piments séchés. Vous trouverez de la pâte de curry en supermarché, mais vous pouvez également préparer le mélange d’épices chez vous.
1 paquet de poulpe cuit el Rey del Pulpo
200 g de riz jasmin
1 gros oignon
1 piment rouge
3 gousses d’ail
1 grosse tomate
300 ml de lait de coco
1 petite cuillère de pâte de curry rouge
½ cuillère de sucre brun
Sel
Huile d’olive
Le curry rouge étant très piquant, vous pouvez n’ajouter que ½ petite cuillère de pâte de curry pour obtenir une sauce moins relevée. Vous pouvez également préparer une version non piquante de cette recette de curry en sauce en utilisant une autre variété de curry qui ne contient pas de piment.
Pour cette recette de curry en sauce, vous pouvez préparer vous-même votre mélange au curry. Pour la préparation du curry rouge, vous aurez besoin de : piments rouges séchés, ½ oignon, 2 gousses d’ail, de la coriandre, 1 petite cuillère de cumin, du gingembre, du zeste de citron et du sel. Hachez ou écrasez tous les ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte consistante.
Nous avons choisi le riz jasmin, plus goûteux que le riz commun, pour accompagner cette recette de poulpe au curry, mais vous pouvez utiliser la variété de riz de votre choix et l’aromatiser d’épices ou de zeste de citron vert.
Pour découvrir d’autres plats à base de poulpe, consultez notre répertoire de recettes disponible sur notre site web. Vous y trouverez de délicieuses recettes, telles que le risotto de poulpe ou cette recette facile de poulpe au riz. Si vous voulez quelque chose de différent, nous vous dirons le poke bowl de poulpe.
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