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Le ceviche de poulpe, une recette traditionnelle péruvienne

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ceviche de pulpo

Le ceviche est un plat typique de certains pays d’AmĂ©rique du Sud, notamment du PĂ©rou. Le terme « ceviche » proviendrait du mot quechua « Siwichi », qui signifie poisson tendre ou frais, mais il existe diffĂ©rentes thĂ©ories quant Ă  son origine. 

La recette traditionnelle de ceviche pĂ©ruvien est prĂ©parĂ©e avec du poisson ou des fruits de mer frais, du citron, du citron vert, de l’oignon, du piment fort et de la coriandre fraĂźche.

C’est l’aciditĂ© du jus de citron qui vient « cuire » le poisson ou les fruits de mer crus. Si c’est ainsi que se prĂ©pare le ceviche traditionnel, la recette se dĂ©cline en bon nombre de variantes. 

Une autre version simple et délicieuse est le ceviche de poulpe. Comme pour la préparation de toute recette de ceviche, utiliser des produits de qualité est essentiel. Pour cela, vous pouvez faire confiance au poulpe cuit el Rey del Pulpo.

  • À partager : 2 personnes
  • Difficulté : faible
  • Temps de prĂ©paration : 25 min
  • IdĂ©al en : entrĂ©e
  • Calories : 80 Kcal/100 gr

Le ceviche de poulpe, c’est une recette fraĂźche, originale et trĂšs simple Ă  prĂ©parer. Essayez cette recette, vous allez l’adorer !

RECETTE DU CEVICHE DE POULPE, UN PLAT TRADITIONNEL PÉRUVIEN

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour deux personnes:

2 tentacules de poulpe cuit réfrigéré el Rey del Pulpo

1 oignon rouge

5 citrons verts

3 citrons

Coriandre fraĂźche

Sel et poivre

Chili ou piment rouge (facultatif)

PRÉPARATION

  • Pour prĂ©parer le ceviche de poulpe, commencer par couper le poulpe. Utiliser de prĂ©fĂ©rence un couteau bien affutĂ© et couper le poulpe en morceaux ou en tranches d’environ 1 cm, selon ses prĂ©fĂ©rences.
  • Ensuite, prĂ©parer le reste des ingrĂ©dients. Couper l’oignon en julienne trĂšs fine ou en brunoise (petits dĂ©s) et bien le nettoyer Ă  l’eau claire pour lui enlever son amertume, hacher la coriandre fraĂźche et presser le jus des citrons et des citrons verts.
  • Dans un bol, ajouter le poulpe, le jus des citrons et des citrons verts, la moitiĂ© de l’oignon et une pincĂ©e de sel, et bien mĂ©langer. Laisser reposer 10 minutes au rĂ©frigĂ©rateur.
  • PassĂ© ce dĂ©lai, sortir le mĂ©lange du rĂ©frigĂ©rateur et terminer la prĂ©paration du ceviche de poulpe en ajoutant le reste de l’oignon hachĂ© au poulpe marinĂ©, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre et ajouter la coriandre fraĂźche.
  • Pour une petite note relevĂ©e, ajouter du chili ou du piment rouge hachĂ© finement (en veillant Ă  retirer les graines).
  • Le ceviche de poulpe doit ĂȘtre servi bien frais.

QUELQUES ASTUCES POUR PRÉPARER SANS EFFORT UN DÉLICIEUX CEVICHE DE POULPE

RĂ©server la moitiĂ© de l’oignon pour ne l’ajouter qu’au dernier moment avant de servir afin de prĂ©server tout son croquant et donner au ceviche de poulpe une touche croustillante.

Le ceviche est Ă©galement un plat typique en Équateur. Pour rĂ©aliser un vrai ceviche façon Ă©quatorienne, en plus des ingrĂ©dients indiquĂ©s dans la recette ci-dessus, ajouter de la sauce tomate, 1 tomate et Âœ piment vert hachĂ© en petits dĂ©s.

Vous pouvez accompagner le ceviche de poulpe d’autres mets typiques d’AmĂ©rique latine, tels que des chips de banane plantain.

Si vous avez envie d’un plat plein de fraĂźcheur, essayez cette dĂ©licieuse salade de poulpe aux framboises et Ă  la mangue. Si vous souhaitez vous essayer Ă  la prĂ©paration d’autres spĂ©cialitĂ©s des cuisines du monde, cette recette de gyozas de poulpe est faite pour vous. Vous aimerez peut-ĂȘtre aussi les nachos au poulpe ou les tacos au poulpe et au guacamole.

Vous avez aimé notre recette de ceviche de poulpe ? Donnez-nous votre avis !

[Total: 3   Promedio: 5/5]

 

 

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