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Le ceviche de poulpe, une recette traditionnelle péruvienne

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ceviche de pulpo

Le ceviche est un plat typique de certains pays d’Amérique du Sud, notamment du Pérou. Le terme « ceviche » proviendrait du mot quechua « Siwichi », qui signifie poisson tendre ou frais, mais il existe différentes théories quant à son origine. 

La recette traditionnelle de ceviche péruvien est préparée avec du poisson ou des fruits de mer frais, du citron, du citron vert, de l’oignon, du piment fort et de la coriandre fraîche.

C’est l’acidité du jus de citron qui vient « cuire » le poisson ou les fruits de mer crus. Si c’est ainsi que se prépare le ceviche traditionnel, la recette se décline en bon nombre de variantes. 

Une autre version simple et délicieuse est le ceviche de poulpe. Comme pour la préparation de toute recette de ceviche, utiliser des produits de qualité est essentiel. Pour cela, vous pouvez faire confiance au poulpe cuit el Rey del Pulpo.

  • À partager : 2 personnes
  • Difficulté : faible
  • Temps de préparation : 25 min
  • Idéal en : entrée
  • Calories : 80 Kcal/100 gr

Le ceviche de poulpe, c’est une recette fraîche, originale et très simple à préparer. Essayez cette recette, vous allez l’adorer !

RECETTE DU CEVICHE DE POULPE, UN PLAT TRADITIONNEL PÉRUVIEN

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour deux personnes:

2 tentacules de poulpe cuit réfrigéré el Rey del Pulpo

1 oignon rouge

5 citrons verts

3 citrons

Coriandre fraîche

Sel et poivre

Chili ou piment rouge (facultatif)

PRÉPARATION

  • Pour préparer le ceviche de poulpe, commencer par couper le poulpe. Utiliser de préférence un couteau bien affuté et couper le poulpe en morceaux ou en tranches d’environ 1 cm, selon ses préférences.
  • Ensuite, préparer le reste des ingrédients. Couper l’oignon en julienne très fine ou en brunoise (petits dés) et bien le nettoyer à l’eau claire pour lui enlever son amertume, hacher la coriandre fraîche et presser le jus des citrons et des citrons verts.
  • Dans un bol, ajouter le poulpe, le jus des citrons et des citrons verts, la moitié de l’oignon et une pincée de sel, et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
  • Passé ce délai, sortir le mélange du réfrigérateur et terminer la préparation du ceviche de poulpe en ajoutant le reste de l’oignon haché au poulpe mariné, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre et ajouter la coriandre fraîche.
  • Pour une petite note relevée, ajouter du chili ou du piment rouge haché finement (en veillant à retirer les graines).
  • Le ceviche de poulpe doit être servi bien frais.

QUELQUES ASTUCES POUR PRÉPARER SANS EFFORT UN DÉLICIEUX CEVICHE DE POULPE

Réserver la moitié de l’oignon pour ne l’ajouter qu’au dernier moment avant de servir afin de préserver tout son croquant et donner au ceviche de poulpe une touche croustillante.

Le ceviche est également un plat typique en Équateur. Pour réaliser un vrai ceviche façon équatorienne, en plus des ingrédients indiqués dans la recette ci-dessus, ajouter de la sauce tomate, 1 tomate et ½ piment vert haché en petits dés.

Vous pouvez accompagner le ceviche de poulpe d’autres mets typiques d’Amérique latine, tels que des chips de banane plantain.

Si vous avez envie d’un plat plein de fraîcheur, essayez cette délicieuse salade de poulpe aux framboises et à la mangue. Si vous souhaitez vous essayer à la préparation d’autres spécialités des cuisines du monde, cette recette de gyozas de poulpe est faite pour vous. Vous aimerez peut-être aussi les nachos au poulpe ou les tacos au poulpe et au guacamole.

Vous avez aimé notre recette de ceviche de poulpe ? Donnez-nous votre avis !

[Total: 3   Promedio: 5/5]

 

 

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