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Recette de baba ganush et bruschetta au poulpe

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Bruschetta de Pulpo y Baba Ganoush

Dans la recette du jour, nous fusionnons des recettes typiques de différentes cuisines.

La recette de baba ganoush est une purée d’aubergines typique de la cuisine orientale. Il présente une texture crémeuse et aromatique, et il est en plus très facile à préparer.

La bruschetta est l’entrée italienne, l’« antipasti » par excellence : la tranche de pain grillé qui sert de base est aromatisée à l’ail et à l’huile d’olive extra vierge. Ensuite, on peut y ajouter les ingrédients de son choix.

Une préparation délicieuse qui, associée au baba ganoush et au poulpe cuit el Rey del Pulpo, devient irrésistible !

À  votre tablier pour préparer cette recette de baba ganoush et de bruschetta au poulpe !

  • À partager : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 60 min
  • Idéal en : Entrée/dîner
  • Calories : 182 Kcal/100 gr

RECETTE DE BABA GANOUSH OU PURÉE D’AUBERGINES et BRUSCHETTA AU POULPE

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour quatre personnes :

1 paquet de 2 tentacules de poulpe cuit el Rey del Pulpo

4 tranches de pain

1 gousse d’ail

POUR LE BABA GANOUSH :

2 aubergines

1 gousse d’ail

½ citron

1 cuillère à soupe de tahini

½ cuillère à café de cumin en poudre

½ cuillère à café de piment doux

Sel

Huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

  • Pour préparer cette recette de poulpe, commencer par la purée d’aubergines, ou baba ganoush.
  • Couper les aubergines dans la longueur, faire des entailles en surface dans les deux sens, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive extra vierge et saupoudrer d’une pincée de sel.
  • Déposer les aubergines dans un plat couvert de papier cuisson, peau vers le haut, et enfourner pendant 40-45 minutes dans le four préchauffé à 180 °C. Retourner les aubergines à mi-cuisson.
  • Laisser les aubergines refroidir quelques minutes afin de pouvoir en extraire la chair sans se brûler. Utiliser une cuillère à soupe pour gratter toute la chair attachée à la peau.
  • Déposer la chair d’aubergine dans un bol mixeur avec la gousse d’ail pelée, le jus d’½ citron, le tahini, le cumin, le piment, un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
  • Mixer pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte uniforme et crémeuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur dans un récipient fermé.
  • Pour présenter la recette de baba ganoush et de bruschetta au poulpe, faire griller les tranches de pain au four ou à la plancha, les frotter avec une gousse d’ail coupée en d’ail, ajouter un peu d’huile d’olive extra vierge, couvrir d’une généreuse couche de purée d’aubergines et déposer quelques rondelles de poulpe cuit El Rey del Pulpo par-dessus.
  • Pour finir, saupoudrer d’une pincée de piment et verser quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge. Pour relever la préparation, utiliser du piment épicé.

QUELQUES ASTUCES POUR PRÉPARER UNE RECETTE DE BABA GANOUSH DÉLICIEUSE

Le tahini, ou tahina, est une pâte de sésame. Vous pouvez l’acheter toute faite ou la remplacer par des graines de sésame moulu ou par de l’huile de sésame.

Vous pouvez préparer le baba ganoush à l’avance puisqu’il se conserve très bien pendant 4-5 jours au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. En outre, il sera chaque jour encore meilleur.

Comment préparer les aubergines au micro-ondes

Pour gagner du temps et ne pas devoir utiliser le four pour rôtir les aubergines qui serviront à préparer le baba ganoush, vous pouvez cuire les aubergines au micro-ondes.

Pour ce faire, déposez les moitiés d’aubergine dans un récipient disposant d’un couvercle allant au four, faites quelques entailles dans les aubergines, ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge et faites les cuir au micro-ondes à puissance maximale pendant 10-15 minutes. Attendez qu’elles refroidissent avant d’extraire la chair. Vous pouvez également les cuire dans une assiette en les couvrant de papier film et en faisant quelques trous à l’aide d’une fourchette afin de laisser sortir la vapeur.

Si vous souhaitez préparer plus de recettes au poulpe faciles, rapides et délicieuses, nous vous proposons cette recette de chaussons au four au poulpe et à la bûche de chèvre ou ces délicieux toasts au fromage et au poulpe.

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