Poulpe aux oignons et sa purée de pommes de terre rustique

• Pour cuisiner le poulpe aux oignons et sa purée, commencez par faire cuire les pommes de terre. Pour ce faire, plongez-les entières avec leur peau dans une marmite d’eau salée.
• Laissez-les cuire environ 25 minutes, mais il vaut toujours mieux vérifier que les pommes de terre sont cuites en y piquant la pointe d’un couteau.
• Pendant que les pommes de terre cuisent, pelez et hachez les oignons en fine julienne et les faire suer avec un petit peu de sel dans une poêle avec de l’huile d’olive vierge extra, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ensuite, ajoutez la feuille de laurier et le poulpe cuit el Rey del Pulpo coupé en rondelles. Si vous avez choisi le poulpe surgelé, avant de commencer à préparer la recette, plongez-le dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour le décongeler, ou sortez-le la veille et mettez-le au réfrigérateur.
• Ajoutez également le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation presque complète, à feu vif.
• Passez ensuite à la purée de pommes de terre. Lorsqu’elles sont cuites, pelez les pommes de terre en prenant soin de ne pas vous brûler, remettez-les dans la marmite et écrasez-les à la fourchette.
• Faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes ou dans une casserole, puis ajoutez peu à peu ce mélange aux pommes de terre dans la marmite, sur feu très doux.
• Remuez constamment pour éviter que la purée attache et rectifiez l’assaisonnement.
• C’est l’heure de monter les assiettes. Sur un lit de purée, éparpillez la préparation de poulpe aux oignons et, pour finir, saupoudrez de paprika de la Vera doux.
• C’est prêt, vous pouvez déguster ce délicieux poulpe aux oignons et sa purée rustique !

Si vous aimez les plats traditionnels et mijotés, un conseil, essayez cette recette de boulettes de poulpe ou encore notre très spéciale recette de ragoût de poulpe
ou le daube de poulpe au vin rouge.

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