Las legumbres son un buen sustituto de la carne, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales, igual que los alimentos de origen animal.
Aunque si quieres completar su valor nutritivo, solo bastará con acompañarlos con un trozo de pan.
Los garbanzos también son antioxidantes, alimentos ricos en vitaminas, minerales, hierro, zinc, y, además, con alto contenido en fibra y bajo en grasa.
Por eso, este potaje de garbanzos con pulpo que te proponemos es una opción muy completa y saludable para que disfrutes comiendo sin remordimientos.
400 g de pulpo cocido el Rey del Pulpo.
350 g de garbanzos secos.
1 cebolla.
½ puerro.
3 dientes de ajo.
½ Pimiento rojo.
2 cucharadas de tomate frito.
Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán.
1 hoja de laurel y pimienta negra en grano.
Sal.
Si quieres darle a tu plato más sabor a mar. Cuece los garbanzos con fumet de pescado en vez de agua. O añádelo al sofrito en vez del agua de cocer los garbanzos.
Para conseguir que nuestros garbanzos tengan una piel más suave y tierna, echaremos la sal al final, cuando ya estén casi cocidos.
Si no dispones de mucho tiempo, puedes cocer los garbanzos en olla a presión. Sólo bastará que los cocines durante 15 minutos. Otra opción es comprarlos ya cocidos, simplemente deberás agregarlos al sofrito después de lavarlos y escurrirlos.
Para elaborar un potaje de garbanzos con pulpo espectacular te recomendamos usar garbanzos pedrosillanos. Son mas pequeños y tienen la piel fina. Son perfectos para guisos.
Una vez estés cocinando los garbanzos en olla tradicional puede ser que necesites añadir más agua, si fuese así, ésta siempre debe estar bien caliente para que la cocción sea la correcta.
Si te ha gustado nuestro potaje de garbanzos con pulpo y quieres animarte a elaborar otros guisos con pulpo, te aconsejamos que pruebes nuestra receta de fabes guisadas con pulpo o los gurullos almerienses con pulpo, un plato con un sabor especial. Descubre nuestras sugerencias de platos de cuchara, calentitos, deliciosos y fácil de preparar.
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Muchas gracias por vuestras recetas, están clarísimas y muy bien explicadas. Me alegro de haber dado con vuestra página y a partir de ahora os seguiré para mis pequeños devaneos por la cocina, en referencia a amores pasajeros, pero sólo hasta la siguiente vez que me pongo en la cocina.