Wir erklären Ihnen hier auf einfache Art, wie man Sushi zubereitet, ein paar Besonderheiten dazu sowie Tipps für die problemlose Zubereitung zu Hause. Zunächst zeigen wir Ihnen, wie man Oktopus-Nigiri zubereitet.
Sushi ist die Kombination aus den Wörtern „su“ und „shi“, die übersetzt „Essig“ und „Reis“ bedeuten. Auf diese Weise wurde Reis aufbewahrt. Im Laufe der Zeit ist daraus das entstanden, was heute als Sushi – hervorragend präsentierte Leckerbissen – bekannt ist.
Sushi ist Reis als Grundlage mit anderen Zutaten. Am häufigsten sind diese roher Fisch und Norialgen. Man verwendet aber auch Gemüse, Eier, Meeresfrüchte oder marinierten Fisch. Die Zutaten können roh, mariniert oder gekocht eingesetzt werden.
Es gibt verschiedene Sushi-Sorten, die sich in ihrer Form und der Anordnung der Zutaten unterscheiden. Die Bekanntesten sind Folgende:
1 gekochter Oktopusfangarm extra von el Rey del Pulpo
150 g Reis für Sushi
6 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel weißer Zucker
½ Teelöffel Salz
1 Noriblatt
Wasabi, Sojasoße und eingelegter Ingwer als Beilage
Für die Sushi-Zubereitung benötigt man einen besonderen Reis. Es muss ein leicht transparenter Rundkornreis mit hohem Stärkegehalt sein. Dazu verwendet man die japanische Sorte. Sollten Sie diese Sorte nicht finden können, können Sie alternativ Rundkornreis, z. B. eine Art Paella-Reis, nehmen.
Sushi-zu ist die Marinade, die zum Reis gegeben wird. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz. Für die Zubereitung müssen Zucker und Salz im Essig aufgelöst werden. Normalerweise wird er dafür etwas angewärmt, was aber nicht unbedingt erforderlich ist. Man diese Mischung auch schon zubereitet in manchen Supermärkten finden.
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