Gebratener Oktopus mit knusprigen Kartoffeln und einer Zitronen-Kräuter-Vinaigrette

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Als Gericht zum Teilen: 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 35 min
Ideal als: Hauptspeise
Kalorien: 320 kcal/100gr

Zutaten

Zutaten für 2 Personen:

300 g gekochter Oktopus el Rey del Pulpo.
8 kleine Kartoffeln mit Haut
1 rote Zwiebel (wahlweise)
1 Lorbeerblatt
Mildes Olivenöl zum Braten

Für die Vinaigrette:
Natives Olivenöl extra
Saft einer halben Zitrone
Frisch gehackte Petersilie
Eine Prise Chili (wahlweise)
Salz

Zubereitung

Oktopus vorbereiten
Falls Sie gefrorenen Oktopus verwenden, legen Sie ihn im ungeöffneten Beutel für etwa 30 Minuten in kaltes Wasser, bis er vollständig aufgetaut ist. Sollten Sie den Oktopus im Kühlschrank aufbewahrt haben, nehmen Sie ihn rechtzeitig vor dem Kochen heraus, damit er Zimmertemperatur erreichen kann.
Kartoffeln kochen
Die ungeschälten Kartoffeln gründlich waschen und im Ganzen in gesalzenem Wasser zusammen mit einem Lorbeerblatt garen. Nach etwa 10–15 Minuten sind sie gar, aber noch bissfest. Es ist wichtig, dass sie nicht zerfallen, da sie später noch gebraten werden.
Vinaigrette zubereiten
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Fügen Sie nach Belieben frisch gehackte Petersilie, eine Prise Salz und etwas Chili (alternativ Peperoni) hinzu. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und die Schüssel beiseitestellen.
(Wahlweise) Zwiebel anschwitzen
Eine rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Kartoffeln anbraten.
Die Kartoffeln abgießen und einige Minuten abkühlen lassen. Danach halbieren und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Nehmen Sie die fertig gebratenen Kartoffelhälften aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier gut abtropfen.
Oktopus braten
Die Fangarme nach Belieben in Stücke schneiden oder ganz belassen. Dann einige Minuten lang in reichlich heißem Öl (ca. 170 °C) frittieren, bis sie außen goldbraun sind. Das Innere sollte saftig und zart bleiben.
Anrichten und servieren
Die Kartoffeln als Basis auf dem Teller platzieren, die gedünsteten Zwiebeln (falls verwendet) darüber verteilen und anschließend den gebratenen Oktopus darauf anrichten. Kurz vor dem Servieren alles mit der Vinaigrette beträufeln – so verleihen Sie dem Gericht eine erfrischende Note und ein herrliches Aroma.

Tipps für einen perfekt knusprig gebratenen Oktopus

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