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Gekochter oktopus mit köstlichen saucen

El Rey del Pulpo > Rezepte > Von der Grillplatte > Gekochter oktopus mit köstlichen saucen
pulpo con alioli
  • Für: 4 Personen
  • Schwierigkeitsgrad: Niedrig
  • Zubereitung: 30 Min.
  • Geeignet als: Vorspeise – Abendessen
  • Kalorien: 230 kcal/100 g

Gekochter oktopus mit köstlichen saucen: aioli, salsa brava, avocado, senf und honig

ZUTATEN

Zutaten für 4 Personen:

1 Päckchen gekochter Oktopus El Rey del Pulpo
Natives Olivenöl extra
Grobes Salz oder Salzflocken

Für die hausgemachte Aioli:

½ Glas Sonnenblumenöl
½ Glas Olivenöl
1 Ei
2 Knoblauchzehen
Saft von ½ Zitrone
1 Prise Salz

Für die Salsa Brava:

50 g natives Olivenöl extra
30 g süßer Paprika (la Vera)
15 g scharfer Paprika (la Vera)
15 g Allzweckmehl
100 ml Hühnerbrühe

Für die grüne Avocadosauce:

1 reife Avocado
Saft von ½ Zitrone
1 Prise Salz
2 Knoblauchzehen
Gehackter Koriander
50 ml Weinessig
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
100 ml natives Olivenöl extra

Für die Honig-Senf-Sauce:

100 g Senf
50 ml Weißweinessig
30 g Honig
Ein Spritzer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

A) OKTOPUS

  • Nehmen Sie den Oktopus el Rey del Pulpo aus der Verpackung, damit er sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Schneiden Sie den Tentakel entweder zuerst in Scheiben oder kochen Sie den Tentakel ganz und zerschneiden ihn später.
  • Braten Sie den Oktopus in einem Schuss nativem Olivenöl extra von beiden Seiten auf großer Flamme ein paar Minuten lang goldbraun an.
  • Servieren Sie den Oktopus mit Salzflocken und den Saucen, die Sie zuvor vorbereitet haben.
  • Oktopus mit Aioli ist eine wahre Geschmacksbombe!

B) HAUSGEMACHTE AIOLI

  • Um die Sauce für den Oktopus mit Aiolizuzubereiten, geben Sie zunächst die Knoblauchzehen, das rohe Ei, das Öl, Salz und den Zitronensaft in den Mischbehälter eines Mixers.
  • Tauchen Sie den Stabmixer bis zum Boden des Behälters ein und mixen Sie, ohne den Stabmixer zu bewegen, bis die Sauce zu verdicken, also zu emulgieren beginnt. Dann können Sie sanfte Bewegungen mit dem Stabmixer machen, bis die Sauce vollständig eingedickt ist. Im Kühlschrank zurückstellen.

C) SALSA BRAVA

  • Um diese Soße zuzubereiten, müssen Sie nur die Paprikamischung in eine Pfanne mit nicht zu heißem Öl streuen.
  • Gut vermischen, das Mehl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Brühe langsam unter und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
  • Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten kochen, salzen Sie sie und lassen Sie es sich schmecken!

D) GRÜNE AVOCADOSAUCE:

  • Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie vorsichtig den Stein und nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Geben Sie das Avocadofleisch zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft, dem geschälten Knoblauch, Essig, Koriander, Kreuzkümmel und Salz in den Mischbehälter des Mixers.
  • Mixen Sie die Mischung und geben Sie langsam, nach und nach, das Öl unter ständigem Mixen hinzu, bis die Sauce emulgiert.

E) HONIG-SENF-SAUCE

  • Erhitzen Sie in einem Topf bei niedriger Hitze den Zitronensaft und das Essig. Wenn die Mischung sich erwärmt hat, fügen Sie den Honig, den Senf und das Öl hinzu.
  • 10 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce dickflüssig ist. Nachsalzen und abkühlen lassen.

TIPPS & TRICKS FÜR TOLLE SAUCEN

Bereiten Sie einen leckeren Oktopus von der Grillplatte zu.

Wenn Sie gern Knoblauch essen, aber nicht wollen, dass er dauernd aufstößt, finden Sie hier einige Tipps, um das zu vermeiden. Entfernen Sie den grünen Keim oder das Innere der Knoblauchzehe oder legen Sie den Knoblauch für 30 Sekunden in die Mikrowelle, damit er weich wird und nicht aufstößt. Mit diesem Trick können Sie so viele Oktopusse mit Aioli essen, wie Sie wollen!

Wenn die Salsa Brava klumpig geworden ist, können Sie sie mit dem Mixer zu einer perfekten, glatten Sauce verrühren.

Probieren Sie auch diese köstlichen Oktopus-Burger mit Guacamole-Sauce. Oder nehmen Sie Aioli anstelle von Guacamole.

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