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Como preparar el mejor pulpo a la brasa

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El¬†pulpo¬†es un alimento aceptado en multitud de culturas gastron√≥micas, sobre todo en la china y la japonesa, donde incluso se lo comen crudo. En otros pa√≠ses, sobre todo en los mediterr√°neos como Italia, Grecia o Portugal es muy com√ļn comer¬†pulpo a la brasa, y qu√© decir de Espa√Īa, donde no solo es un emblema de algunas comunidades como Galicia, sino que es habitual encontrarlo¬†en restaurantes a lo largo de todo el pa√≠s, sobre todo en los √ļltimos¬†a√Īos.

Cómo hacer un buen pulpo a la brasa

Aunque puedes encontrar¬†pulpo¬†en las pescader√≠as en cualquier √©poca del a√Īo, su mejor momento es durante los meses de reproducci√≥n,¬†entre septiembre y abril, que es cuando se acercan a la costa.

Nutricionalmente hablando, este cefalópodo es bajo en calorías y tiene proteínas de buena calidad. Además, aporta al organismo gran cantidad de minerales (yodo, fósforo, calcio, zinc y magnesio, entre otros), así como vitaminas del grupo B, A y E.

El sabor de su carne le hace un buen complemento para multitud de recetas, pero igualmente está buenísimo solo, a la brasa. Aquí está su receta.

El pulpo a la brasa, ¬Ņmejor congelado o refrigerado?

Realmente, que lo compres refrigerado o congelado es lo de menos. Lo que te aconsejamos desde el Rey del Pulpo es que lo compres ya cocido, as√≠ te aseguras de que est√© en su punto √≥ptimo de cocci√≥n y no quede muy duro¬†o demasiado blando al ponerlo a la brasa, lo que arruinar√≠a la receta. Este es un consejo √ļtil, sobre todo si no est√°s muy acostumbrado a prepararlo en casa.

EL PULPO A LA BRASA, ¬ŅSE PUEDE UTILIZAR PULPO CRUDO?

Para hacer pulpo a la brasa, siempre debemos utilizar pulpo ya cocido. Y qué mejor que usar unos tentáculos de pulpo El Rey del Pulpo que estará siempre en su punto exacto de cocinado. Así conseguirás un excelente contraste entre el exterior crujiente con la carne jugosa y suave.

Prepara la parrilla

Puedes utilizar una barbacoa con brasas o una parrilla sobre una vitrocerámica (la primera opción siempre dará más sabor). Si lo haces a la parrilla: echa antes un chorreón de aceite de oliva virgen y ponla al fuego.

A continuación, pon las patas de pulpo cocido el Rey del Pulpo enteras, no las trocees, y con ayuda de unas pinzas, ve dando vueltas para que se haga por todos los lados. Ten en cuenta que para que el pulpo no pierda agua y quede jugoso, debes hacerlo a fuego fuerte y poco tiempo, con unos segundos por cada lado será suficiente. 

En cuanto veas que está dorado y marcado por la parrilla, ya se puede retirar. 

Preparar pulpo a la brasa

Condimenta y emplata

Para mantener su jugo, no eches sal hasta que lo saques del fuego; adem√°s, es mejor usar sal gorda o en escamas (solo una pizca). Una vez que lo emplates, puedes acompa√Īarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

También puedes darle un sabor diferente usando sal ahumada, o un toque picante con un aceite de guindilla.

SALSAS PARA ACOMPA√ĎAR EL PULPO A LA BRASA

Para hacer un plato de pulpo a la brasa excepcional sólo necesitas una buena materia prima. Con un pulpo de calidad y un buen aceite de oliva virgen extra conseguirás un sabroso y sencillo bocado.

Aunque no necesite m√°s, tambi√©n puedes acompa√Īarlo con una infinidad de salsas. Aqu√≠ te proponemos alguna‚Ķ

Alioli casero
1 huevo, 1 diente de ajo, Aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y sal.

Pon en el vaso de la batidora el ajo picado junto con el huevo y un buen chorro de aceite de oliva. Comienza a batir sin subir la batidora. Una vez la mayonesa est√© ligada, incorpora el zumo de lim√≥n, sal y un poco de aceite de oliva. Sigue batiendo y a√Īadiendo aceite poco a poco hasta alcanzar la textura deseada.

Salsa de pimientos asados
2 pimientos rojos, 1 tomate,1 cebolla, 2 dientes de ajo y aceite de oliva virgen.

Asa las verduras con piel en una bandeja de horno durante 60 minutos a 200¬ļC (A los 20 minutos de cocci√≥n retira los ajos). Cuando se hayan enfriado, pela y bate con una batidora todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homog√©nea. Salpimenta al gusto.

Mojo verde
50 ml de aceite de oliva virgen extra, 20 ml de vinagre, 8 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal.

Pon en el vaso de la batidora los ajos pelados, el cilantro, el comino, el aceite de oliva, el vinagre y la sal y tritura hasta conseguir una salsa ligada y homogénea.

En conclusión, comer pulpo a la brasa es una manera deliciosa de cuidar la salud. Con esta receta podrás sorprender a tus invitados y parecer un gran chef.

Si te gusta el pulpo preparado de manera saludable, puedes probar también hacer el pulpo a la plancha o nuestra tradicional receta de pulpo a la gallega. 

¬ŅTe ha gustado nuestra manera de hacer el pulpo a la brasa? ¬°D√©janos tu valoraci√≥n!

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