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Como preparar el mejor pulpo a la brasa

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El¬†pulpo¬†es un alimento aceptado en multitud de culturas gastron√≥micas, sobre todo en la china y la japonesa, donde incluso se lo comen crudo. En otros pa√≠ses, sobre todo en los mediterr√°neos como Italia, Grecia o Portugal es muy com√ļn comer¬†pulpo a la brasa, y qu√© decir de Espa√Īa, donde no solo es un emblema de algunas comunidades como Galicia, sino que es habitual encontrarlo¬†en restaurantes a lo largo de todo el pa√≠s, sobre todo en los √ļltimos¬†a√Īos.

Cómo hacer un buen pulpo a la brasa

Aunque puedes encontrar¬†pulpo¬†en las pescader√≠as en cualquier √©poca del a√Īo, su mejor momento es durante los meses de reproducci√≥n,¬†entre septiembre y abril, que es cuando se acercan a la costa.

Nutricionalmente hablando, este cefalópodo es bajo en calorías y tiene proteínas de buena calidad. Además, aporta al organismo gran cantidad de minerales (yodo, fósforo, calcio, zinc y magnesio, entre otros), así como vitaminas del grupo B, A y E.

El sabor de su carne le hace un buen complemento para multitud de recetas, pero igualmente está buenísimo solo, a la brasa. Aquí está su receta.

El pulpo a la brasa, ¬Ņmejor congelado o refrigerado?

Realmente, que lo compres refrigerado o congelado es lo de menos. Lo que si te recomendamos nosotros es que lo compres ya cocido, porque as√≠ te aseguras que est√° en su punto de textura y que no va a quedarse muy duro, lo que arruinar√≠a la receta. Este es un consejo √ļtil, sobre todo si no est√°s muy acostumbrado a prepararlo en casa.

Prepara la parrilla

Puedes utilizar una parrilla sobre brasas o sobre una vitrocerámica (la primera opción siempre dará más sabor). En cualquier caso, echa antes un chorreón de aceite de oliva virgen y ponlo al fuego. No esperes a que se caliente demasiado para que la carne no se endurezca.

A continuación, pon las patas de pulpo enteras, no las trocees, y con ayuda de unas pinzas, ve dando vueltas para que se haga por todos los lados. Ten en cuenta que no estará listo hasta que adquiera el tono dorado característico de las carnes a la brasa.

Preparar pulpo a la brasa

Condimenta y emplata

Para mantener su jugo, no eches sal hasta que lo saques del fuego; adem√°s, es mejor usar sal gorda (solo una pizca). Una vez que lo emplates, puedes acompa√Īarlo con un poco de aceite de oliva virgen en un cuenco peque√Īo.

A veces, el¬†pulpo¬†viene acompa√Īado de su tinta, que tambi√©n es comestible y puede ponerse en un cuenco como salsa. De hecho, la tinta de los cefal√≥podos est√° muy bien considerada, y no solo en la gastronom√≠a, sino en ciertos aspectos de la salud por ser antitumoral y antidepresiva y tener capacidad para frenar ciertos procesos cancer√≠genos. Adem√°s, aplicada directamente en la piel tiene propiedades¬†antimic√≥ticas, antimicrobianas y cicatrizantes.

En conclusión, comer pulpo a la brasa es una manera deliciosa de cuidar la salud. Con esta receta podrás sorprender a tus invitados y parecer un gran chef.

Si te gusta el pulpo preparado de manera saludable, puedes probar también hacer el pulpo a la plancha o nuestra tradicional receta de pulpo a la gallega. 

¬ŅTe ha gustado nuestra manera de hacer el pulpo a la brasa? ¬°D√©janos tu valoraci√≥n!

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