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Distinguimos entre pulpo, pota y potón

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Diferencia entre pulpo pota y potón

¬ŅCu√°l es la diferencia entre el pulpo, la pota y el pot√≥n?

El¬†pulpo, la¬†pota¬†y el¬†pot√≥n¬†pueden parecer animales id√©nticos a los ojos poco entrenados en estas materias. Pero no nos referimos solo a una cuesti√≥n de zoolog√≠a. En la gastronom√≠a tambi√©n se producen habitualmente estas confusiones. Y, en ocasiones, estas son buscadas deliberadamente por algunos restauradores sin escr√ļpulos, que hacen primar su inter√©s econ√≥mico sobre la honestidad en la preparaci√≥n de los platos.

El Pulpo

Sin duda, el pulpo es, entre los animales citados, el más popular. Su nombre, en contraposición a los otros dos comentados, es bien conocido entre la mayoría de los consumidores. Nadie duda a la hora de identificarlo cuando lo ve en una imagen, aunque esta sea de un animal similar.

Además, en el plano gastronómico, su fama es más que justificada. Y es que su carne es muy apreciada por su extraordinario sabor, como el que puedes disfrutar cuando se prepara a la gallega. Sin embargo, conviene que afinemos más en estas descripciones. Ten en cuenta que la pota y el potón también pertenecen a la familia de los moluscos cefalópodos y, si no somos expertos en distinguir animales, podemos equivocarnos a la hora de reconocerlos.

¬ŅQu√© define a los pulpos?

Sus ocho tent√°culos son muy musculosos y cuentan con dos filas de ventosas.¬†¬†Aparte,¬†destacamos sus propiedades saludables, pues aportan energ√≠a a trav√©s de la niacina, llevan pocas grasas saturadas y nos proporcionan minerales tan √ļtiles como el hierro y zinc. Su consumo reduce los niveles de colesterol malo (HDL).

La Pota

Por otro lado, la pota es el animal que, popularmente, conocemos como calamar gigante o lura. El nombre científico Illez argentinus corresponde a la pota argentina. Se distingue, básicamente, de los pulpos en que sus brazos se encuentran en la parte superior de su cuerpo. Son los que reconocerás como rejos, los cuales pueden ser cortados en rodajas similares a las de los pulpos. También se suele producir cierta confusión entre esta especie y el calamar.

El Potón

El¬†pot√≥n¬†corresponde a la especie denominada cient√≠ficamente¬†Dosidicus gigas, pero tambi√©n suele ser identificada, por sus similitudes, con algunos de los nombres empleados antes y otros, como los de jibias gigantes o calamares de Humboldt.¬†Se pesca tambi√©n en el oc√©ano Pac√≠fico¬†(en especial, en las costas de M√©xico y Per√ļ), pero, en todo caso, no la hemos de confundir con los pulpos.

Aunque sus tent√°culos pueden ser similares a los de un pulpo peque√Īo, esto no debe confundirnos, ya que realmente poco tienen que ver. El sabor, la textura y las propiedades nutricionales, son las principales diferencias entre estos dos productos.

¬ŅPor qu√© es importante no confundir estos animales?

Porque, por la escasez de pulpos y su precio superior al de los otros dos animales presentados (la pota puede costar dos o tres veces menos que ellos), estos √ļltimos pueden ser servidos en algunos establecimientos escasamente rigurosos como si fueran los primeros.¬†La pota y el pot√≥n, en lugar de ser etiquetadas como pulpos, vienen muy bien para las anillas¬†de las sopas, las rabas y otros platos.¬†En la composici√≥n nutricional, no hay grandes diferencias, pero el sabor y la textura de los pulpos son superiores.

Aplica estos consejos y que no te den pota o potón por pulpo.

En el Rey del Pulpo, trabajamos exclusivamente como materia prima pulpo de Marruecos, en su variante estrella: el Pulpo de Dakhla, pescado mediante artes de pesca artesanales, lo que es garantía de máxima calidad.

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