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Pulpo cocido: todas las claves más las mejores recetas

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Pulpo Cocido

El mar ofrece una gran cantidad de alimentos: pescados, moluscos, crustáceos… El pulpo es uno de los moluscos más consumidos y en ciertas partes de España casi se roza la adoración por él. Éste es un sentimiento que se está expandiendo por todo el mundo. ¿Quieres saber por qué? 

Este cefalópodo de ocho patas cuenta con unos valores nutricionales impresionantes. Además, es un alimento que se encuentra en todos los supermercados en varios formatos. En este artículo os contamos todo lo que necesitáis saber sobre el pulpo cocido y todas sus versiones, desde el congelado al precocido.

EL PULPO: UN ANIMAL VERSÁTIL EN TODOS LOS SENTIDOS

El pulpo es un un molusco cefalópodo de cuerpo blando. Puede cambiar de forma para adaptarse a cualquier ambiente y el color de su piel también depende de su estado. Se amolda a cualquier alimentación, aunque normalmente prefiere crustáceos y moluscos bivalvos (almejas, mejillones…). Todo esto hace que, a la hora de su consumo, tanto la dureza de su carne como sus nutrientes varíen.

1. Formatos destacados de consumo: congelado y refrigerado

Más allá del cocido, existen otras técnicas de conservación para este animal. Tanto el congelado como el refrigerado poseen una serie de características que debes conocer antes de comprarlos, ya que así te llevarás a casa la opción que mejor te convenga.

En el caso del pulpo congelado, es la manera más simple y duradera de conservar este alimento. Al comprarlo congelado podrás reservarlo durante bastante tiempo. Este tratamiento consigue que no pierda ninguna de sus cualidades y lo mantiene libre de organismos perniciosos, ya que el frío mata a la mayoría de gérmenes y bacterias. Además, se degradará más lentamente. Este pasa por un proceso previo de ultracongelación inicial que garantiza el mantenimiento de sus propiedades como el primer día.

También conservará su frescura. Podrás guardarlo durante largos periodos de tiempo sin miedo a que pierda ningún nutriente y consumirlo cuando quieras. Asimismo, apenas ocupará espacio gracias a este método de conservación.

 

En el caso del pulpo refrigerado, éste se conserva a temperaturas superiores al congelado, por lo que la mayor pega es que durará menos. Lo bueno es que existe en una gran cantidad de presentaciones e incluso ya preparado, y tiene la gran ventaja de no tendrás que esperar a que se descongele para degustarlo.

Sigue siendo una opción económica, práctica y que no pone en riesgo ninguna de las cualidades originales del alimento. Además, apenas se utilizan aditivos para conservarlo ya que en el caso de el Rey del pulpo, se somete a un proceso de pasteurización que es el principal responsable de que se conserve hasta 3 meses en el frigorífico. Este proceso es el principal responsable de la capa de gelatina que se forma alrededor del producto. 

En definitiva, la mayor diferencia entre la congelación y la refrigeración es la temperatura, el tiempo de conservación del alimento y la facilidad para preparar el alimento llegado el momento.

Elijas el que elijas, procura que sea un producto de calidad: Para ello debe ser elaborado con materia prima de primera calidad, debe conservar en todo momento la cadena de frío y ten en cuenta que solo te cobren el peso neto o escurrido del producto, ya que este representa solo el peso del alimento y no otros añadidos o el agua que pueda contener el envase. De esta manera evitarás pagar más por menos.

2. Beneficios de comprar el pulpo cocido

Como otros alimentos cocidos, uno de los principales beneficios que obtendrás es la cocción contribuye a eliminar cualquier bacteria o microorganismo potencialmente dañino.

Junto a esto, el pulpo puede llegar a disminuir bastante de tamaño durante la cocción; ya que al fin y al cabo, está compuesto por una gran cantidad de agua que se va a evaporar. Al comprarlo ya cocido te estarás asegurando que ha sido cocinado por profesionales, por lo que se habrán cuidado al máximo todos los pasos del proceso y estará en el punto exacto de cocción y las mermas habrán sido mínimas.

Entre las ventajas principales de consumir pulpo cocido destacamos las siguientes:

El ahorro de tiempo

El producto viene ya preparado por lo que no hay que perder tiempo en cocerlo y darle su punto exacto. Se trata solo de abrir el envoltorio, calentar el pulpo y comer.

La ausencia de merma

Al cocer el pulpo crudo se produce una pérdida de agua que afecta directamente a la cantidad final a servir. Comprando un paquete de pulpo cocido en el Rey del Pulpo siempre sabrás el peso exacto escurrido y podrás preparar la cantidad que desees sin sustos de última hora.

Mantiene todas sus propiedades

El pulpo cocido es tan saludable como el crudo y resulta igualmente recomendable.

Cómo conservar el pulpo cocido

Una vez cocido, el pulpo puede conservarse de varias formas, dependiendo de cuando tengas previsto consumirlo. Si lo has cocido en casa y tienes pensado comerlo próximamente, te recomendamos guardarlo en la nevera y consumirlo cuanto antes. Otra opción es congelarlo para que dure más tiempo.
Si has comprado el pulpo ya cocido, lo ideal es seguir los consejos de conservación que figuren en el envase. En el caso del pulpo cocido el Rey del Pulpo, si lo compras congelado tiene una vida útil de hasta dos años a -18ºC  y el refrigerado, gracias al proceso de pasterización puede conservarse hasta 3 meses en la nevera, a una temperatura de entre 0º y 4ºC. Una vez abierto el paquete, debes consumirlo en las 24 horas siguientes.

3. Pulpo Cocido: Aporte Nutricional

Si en algo destaca la carne de este animal es en su contenido en minerales. El yodo es uno de los más abundantes y es muy necesario para el buen funcionamiento de tu organismo, la formación de los huesos y la producción de hormonas, así como para el crecimiento, la transmisión de los impulsos nerviosos y la agilidad mental. Gracias al pulpo obtendrás este vital mineral.

También el zinc y los ácidos grasos omega-3  son componentes destacados del pulpo. Éstos contribuyen al mantenimiento de las defensas del cuerpo y ayuda na desarrollar los órganos reproductores a edades tempranas.

Valores nutricionales del pulpo cocido

En cuanto a vitaminas, están presentes las siguientes: A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12. La C es un gran antioxidante y fortalece el sistema inmune, por lo que se combina con la acción del zinc; las del grupo B son vitaminas muy particulares por ser hidrosolubles, es decir, se disuelven en presencia de un líquido y son expulsadas del cuerpo mediante la orina.

En total son ocho vitaminas las que componen el grupo B y encontrarás seis en la carne del pulpo. Un gran punto a su favor es que están relacionadas con el metabolismo celular. Por ejemplo, en el caso de la vitamina B12, es esencial para que el cerebro y el sistema nervioso funcionen en buenas condiciones.

Por último, este es uno de los moluscos con menor porcentaje de colesterol y una vez cocido tiene solo 86 Kcal/100gr. Si quieres saber más sobre las propiedades nutricionales del pulpo visita el este enlace.

 

4. CÓMO PREPARAR EL PULPO

preparar pulpo cocido

Cuando lo compramos fresco, no debemos olvidar limpiarlo bien bajo un chorro de agua fría, volviendo su cabeza para que salga la tinta. No le quites la piel porque es muy nutritiva.

Si lo compras congelado o refrigerado ya viene limpio, solo tendríamos que prepararlo en casa. Si además en vez de venir crudo, viene ya cocido, lo tendremos listo para comer o para incluirlo en nuestros platos. Esta es una buena opción si no sabemos prepararlo bien, ya que es importante que quede en su punto y a veces conseguirlo puede ser complicado si no tenemos mucha experiencia.

5. LAS MEJORES RECETAS CON PULPO COCIDO

El pulpo es uno de los ingredientes más versátiles del mercado. Tiene un sabor único y casa con gran variedad de alimentos, lo que nos permite crear recetas únicas o versiones originales de las recetas más tradicionales.

Hoy en día, el pulpo ha dejado de ser un plato reservado para días especiales y se ha convertido en un alimento más de la dieta habitual de miles de personas debido principalmente a su gran aporte nutricional, a ser bajo en calorías y grasas y a su riquísimo y carismático sabor.

En nuestra sección de recetas podrás encontrar platos para todos los gustos, ocasiones y tiempo del que dispongas. Aquí va un pequeño avance: 

Recetas de pulpo cocido

Pulpo a la gallega
Cuece el pulpo con unas patatas con piel, hará que queden más sabrosas. Sirve el pulpo y las patatas en un plato de madera y aderézalo con sal, aceite de oliva y pimentón dulce o picante, a tu gusto.

Versión suave del pulpo a la gallega

Puedes utilizar puré de patatas en lugar de patatas cocidas. Cocina el pulpo al horno o a la parrilla. Prueba nuestro timbal de pulpo y puré de patatas si quieres algo más elaborado.

Arroz caldoso con pulpo y mejillones

Un plato para los amantes de los arroces, en especial del arroz a la marinera.

Paella con pulpo

Un plato emblemático de nuestra gastronomía, con todo lo bueno del mar: pulpo, langostinos, mejillones y almejas.

Ensalada de pulpo con patatas
La textura tersa del pulpo cocido y suave de las patatas son una combinación perfecta. Puedes combinarlo también con arroz frío, salsa pesto, manzana o perejil. Existen muchas y saludables combinaciones.

Salpicón de pulpo al estilo canario
Este plato es un gran aliado para tu salud cardiovascular, fresco y nutritivo. Saludable y si no abusas del aceite, bajo en calorías.

Pulpo a la plancha o al horno
Se puede acompañar de muchos platos o simplemente tomar con limón. Puedes aprovechar para poner en la parrilla algunas verduras como pimientos, patatas o calabacín.

Croquetas originales con pulpo

Para cena o entrante de la comida, gustan a todo el mundo, incluso a los más pequeños. No te pierdas esta receta original.

Brochetas de pulpo
Prueba variantes como las brochetas de pulpo, pollo y champiñones. O haz brochetas de pulpo a la gallega con un trozo de patata y pimentón. Si quieres algo más sofisticado, echa una mirada a nuestras brochetas de pulpo con crema de soja y garbanzos.

Guisos de pulpo
Por ejemplo, el estofado de pulpo con vino tinto, acompañado de patatas cocidas o asadas. En esta categoría podríamos encontrar una de las recetas tradicionales más conocidas que se pueden preparar con pulpo: Pulpo a la Mugardesa. También te podrían gustar las fabes con pulpo, ricas y saludables.

Pulpo con pasta
Combinación rica y al mismo tiempo beneficiosa para la salud. Hay mutitud de variantes que podrías probar. Te recomendamos la pasta a la marinera con pulpo y mejillones, los espaguetis con pulpo, la pasta con verduras o la deliciosa lasaña.

Pizza de pulpo
Puedes prepararla con masa de pizza casera, aceite de oliva, tomate en rodajas, pulpo, queso de tetilla, orégano, pimentón de la Vera…

Chutney de pulpo
Una deliciosa mezcla de cebolla frita, rúcula, manzana y aceite de oliva.

 

NO LO PIENSES MÁS, ¡atrévete a probarlas!

El pulpo es un alimento tan versátil que merece la pena probar, sobre todo, por sus cualidades nutritivas. Experimenta en tu cocina, descubre tu receta favorita y compártela con quien más quieras. Disfrutarás mientras cuidas tu salud.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Por qué comprar pulpo cocido es una garantía?

Te permite ahorrarte todo el proceso de cocción, que es bastante complejo. El pulpo ya viene cocido por profesionales, así que lo disfrutarás siempre en su punto.

¿El pulpo que ya viene cocido tiene menos nutrientes?

Ni mucho menos. Todas las vitaminas, minerales y propiedades del pulpo crudo se mantienen intactos en el pulpo cocido.

¿Es más caro el pulpo cocido que el fresco?

Lo que pagas por un paquete del Rey del Pulpo cocido es el precio exacto de la pieza escurrida, ya sin agua ni vísceras. También te ahorras la merma que sufre al cocerlo. Así que comprar pulpo ya cocido puede ser incluso más económico que comprarlo crudo.

¿Es peligroso comprar pulpo cocido?

Al contrario, es mucho más seguro que comprarlo fresco. En el proceso de cocción se elimina cualquier bacteria o microorganismo dañino, con lo que la seguridad alimentaria está garantizada.

 
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