Menú para el Día del Padre: Un Menú Sencillo y Resultón

• Partimos el aguacate a la mitad, quitamos el hueso y retiramos la carne y la colocamos en un bol.
• Aplastamos con un tenedor y añadimos el zumo de media lima y un poco de sal. Removemos bien.
• Tostamos las rebanas de pan, repartimos el aguacate, colocamos una loncha de salmón ahumado sobre cada una y regamos con unas gotas de AOVE.

• Picamos finamente las cebollas y pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando esté hecha, casi transparente, subimos un poquito el fuego, incorporamos el jamón serrano picado y dejamos que se dore ligeramente.
• Fuera del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos bien.
• Retiramos las vieiras de las conchas para lavarlas bien y secarlas. Volvemos a colocarlas en sus conchas.
• Salamos las vieiras y cubrimos con el sofrito de cebolla cada una.
• Espolvoreamos un poco de pan rallado por encima y horneamos unos 12 minutos en el horno previamente caliente a 180 ºC.
• Acabamos gratinando a 200 ºC un par de minutos.

El pulpo es un ingrediente ideal para elaborar platos con los que sorprender. Para el día del padre te sugerimos esta receta ya que es rápida y muy sencilla de preparar, pero tenemos a tu disposición muchas recetas con las que quedarás como un auténtico chef.

Prueba nuestro risotto negro con pulpo o un delicioso pulpo en salsa de curry rojo.

• Cocemos las patatas con piel en una olla con agua, sal y una hoja de laurel unos 20 minutos o hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. Lo mejor es comprobarlo con ayuda de un palillo. Cuando se enfríen ligeramente las pelaremos y cortaremos en cubos de 2 cm.
• Mientras se cuecen las patatas, preparamos el aliño. Picamos el ajo y el perejil, y mezclamos con el zumo de ½ limón, un poco de sal y 50 ml de AOVE. También podemos triturar y mezclar todos los ingredientes con una batidora.
• Retiramos el pulpo cocido el Rey del Pulpo del envase y cortamos cada tentáculo en trozos de 2-3 cm. Colocamos en un plato y calentamos en el microondas 2 minutos a máxima potencia.
• Vertemos las patatas cocidas y cortadas (si se han enfriado mucho, dales un toque de microondas) sobre el pulpo caliente y aliñamos con la salsa de ajo y perejil.

• Trituramos las galletas y juntamos con la mantequilla derretida.
• Rellenamos los vasitos con una cucharada de mezcla de galleta y presionamos con los dedos para compactarlo bien. Reservamos en el frigorífico.
• Batimos el requesón, la nata y el azúcar hasta conseguir una crema sin grumos. Repartimos entre los 4 vasitos.
• Finalmente, echamos un par de cucharadas de agua caliente sobre la mermelada y removemos bien. Repartimos entre los vasitos y colocamos unas frutas de bosque por encima.
• Dejamos en el frigorífico hasta servir.

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