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Cómo cocer correctamente el pulpo congelado

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El pulpo congelado se ha convertido en el producto más adecuado para poder degustar este saludable alimento cuando te apetezca. Sin embargo, no siempre está claro cómo cocerlo para conseguir el mejor resultado posible. Los siguientes consejos podrán ayudarte a disfrutar comiendo un producto de alta calidad con su sabor intacto. Aprende cómo cocer el pulpo congelado de manera sencilla y para que quede siempre en su punto.

Consejos prácticos para cocer el pulpo congelado

· El pulpo congelado es mucho más tierno que el natural. No necesitas hacer nada especial para disfrutar de la mejor textura. Solo debes sacarlo varias horas antes del congelador y dejar que se descongele. También puedes pasarlo a la parte superior de la nevera la noche antes para que tenga la textura más adecuada cuando lo prepares al día siguiente.

· Otro de los errores más habituales, que precisamente provoca que el resultado sea más duro y correoso, es añadir sal al agua de cocción. Este alimento ha de cocerse siempre en agua sin sal y, si así se desea, con unas hojas de laurel para obtener un mejor sabor. Es más conveniente salpimentarlo y añadir el aceite de oliva en el plato para mantener todas sus propiedades. 

Un consejo, mantén el fuego siempre con la misma intensidad para evitar que un cambio de temperatura pueda afectar al resultado final.

· Escoge una olla adecuada. El recipiente en el que vayas a cocer el pulpo debe ser lo suficientemente grande para que el agua cubra totalmente al cefalópodo, pero tampoco debe tener un tamaño enorme. Recuerda que el pulpo, durante su cocción, suelta su propio jugo. A más agua, más jugo perdido y más sequedad en el plato. Un consejo, mantén el fuego siempre con la misma intensidad para evitar que un cambio de temperatura pueda afectar al resultado final.

En el vídeo que os mostramos a continuación, podéis ir siguiendo los pasos para cocer pulpo congelado de manera sencilla:

¿Cómo se «asusta» al pulpo?

El animal ha de introducirse en el agua solo cuando esté hirviendo. Has de sacarlo totalmente del agua para volverlo a meter. Repite este paso tres veces. Es lo que se conoce como «asustar el pulpo» y es la mejor solución para evitar que la piel del pulpo se despegue durante la cocción que debe durar unos 25 minutos. Una vez hay pasado este tiempo, lo dejamos reposar con el fuego apagado y la olla tapada unos 20 o 25 minutos.

La cocción ha de realizarse siempre siguiendo los consejos arriba explicados.

Después de dejarlo reposar, el pulpo está en su estado óptimo. El truco para saber si el animal tiene el punto exacto de cocción es el siguiente: saca el pulpo y corta con una tijera de cocina la base de uno de los tentáculos, en su parte más cercana a la cabeza ya que esta es la parte más gruesa del tentáculo y la que es más probable que no esté bien cocida. Además, esta zona es la más dura del animal. Si pruebas un poco y está blando apaga el fuego. 

Ahora bien, todo lo anterior no tendrá ningún tipo de utilidad siempre que apuestes por un producto de mala calidad. Resulta mucho más adecuado comprobar la calidad, la textura, el peso e incluso el aspecto del producto antes de proceder a su adquisición. Lee bien la etiqueta de procedencia del producto y confía en el artículo que te ofrezca mayores garantías.

Por lo tanto, resulta indispensable descongelar correctamente el pulpo, «asustarlo» en agua caliente sin sal, usar una olla apropiada y poner en práctica el truco de cortar el tentáculo para comprobar el punto de cocción. Cuando pongas en práctica todo lo anterior tendrás una materia prima de alta calidad para poder preparar todo tipo de platos.

Una ensalada, un arroz, un plato de pasta o la tradicional receta de pulpo a la gallega, lo que desees quedará mucho más rico con el aporte de sabor y nutricional, del pulpo. No te olvides de comprarlo cuando vayas al supermercado. Tenlo siempre en tu congelador y tendrás la oportunidad de gozar comiendo un alimento que se ha puesto de moda muldinalmente gracias a sus increíbles propiedades y a su exquisito sabor. Y si decides comprar el producto cocido congelado, también te podría interesar cómo preparar el pulpo ya cocido.

El pulpo se ha puesto de moda en todo el mundo gracias a sus increíbles propiedades y a su exquisito sabor

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