Cómo preparar un delicioso arroz caldoso con mejillones y pulpo

Arroz caldoso

Hoy queremos proponerte una receta de arroz caldoso marinero un poco diferente. Sus tres ingredientes principales que, por separado, habrás probado infinidad de veces: el arroz, los mejillones y el pulpo. Individualmente, o en compañía de otros protagonistas, seguro que son de sobra conocidos por ti. Pero ¿se te había ocurrido alguna vez combinarlos en la misma receta

Como no hay nada como innovar y atreverse a hacer las cosas de manera distinta, queremos hacerte esta propuesta que estamos seguros tendrá el éxito que se merece. ¿Comenzamos?

  • Para compartir: 2 personas
  • Dificultad: Baja
  • Tiempo: 50 min
  • Recomendación: Comida
  • Calorías: 460 Kcal/100gr

Ingredientes

Ingredientes para dos personas:

corona 2 tentáculos de pulpo cocidos El Rey del Pulpo
150 gramos de arroz
300 gramos de mejillones
Medio pimiento verde
Media cebolla
2 dientes de ajo
Laurel y sal
Una pizca de pimienta
Una cucharadita de pimentón dulce
Medio vaso de vino blanco

La receta: arroz caldoso con mejillones y pulpo cocido

Elaboración

  • Antes de nada más, y si aún no lo has hecho, lo primero que debes hacer es poner a descongelar el pulpo. Puedes dejarlo en la nevera el día anterior, o bien si has decidido la receta en el momento, basta con que introduzcas lo en agua a temperatura ambiente unos treinta minutos. No lo saques de su envase hasta que se haya descongelado. Una vez listo, córtalo en láminas o trozos no muy grandes.
  • A continuación, abre los mejillones según tu método habitual y no tires el agua que emplees. Solamente cuélala para liberarla de las arenillas que hayan podido desprender los bivalvos.
  • En una sartén honda con aceite, comienza sofriendo el ajo, la cebolla y el pimiento ya troceados. Cuando estén dorados, añade el pimentón y la sal al gusto. 
  • A continuación, añade el arroz y rehoga un par de minutos.
  • Es el momento de verter el agua de los mejillones y, cuando el arroz la haya absorbido, ir añadiendo agua en proporción de cuatro partes de agua por cada parte de arroz. Añade también el laurel y el vino blanco para que los ingredientes vayan adquiriendo su aroma.
  • A partir de este momento, es importante no dejar de remover para que el arroz adquiera así una textura melosa. Por supuesto, ten cuidado con la intensidad del fuego. Este debe ser medio para evitar que el arroz se pegue o se queme.
  • El último vaso de agua se acompañará de los mejillones y el pulpo troceado.
  • Se dejará unos cinco minutos más, tras los cuales será el momento de retirar la sartén del fuego. Espolvorea la pimienta y el perejil y deja reposar todo antes de servir.

Algunos trucos para elaborar el mejor arroz caldoso

Es importante que para esta receta utilices un tipo de arroz muy concreto, que es el arroz que normalmente se emplea en la elaboración del risotto. Debe ser pequeño, redondo y con un alto contenido de almidón.

Las especies de arroz que podemos recomendarte para este fin son el japonés (o japónica), el arborio o el carnaroli.

Esperemos que disfrutes con esta propuesta para comer el pulpo de una manera diferente y muy original.